Qizil ikra - g'ayrioddiy yumshoq, mazali va sog'lom baliq. Qizil ikra pishirish juda oson va uni buzish deyarli mumkin emas. Salmon bifteklari odatda qovurilgan yoki panjara qilinadi, ammo ularni pishirishning boshqa usullari ham mavjud, shu jumladan pechda yoki ikkita qozonda.
Bu zarur
- 4 ta losos biftek uchun:
- - limon,
- - ta'mga ko'ra tuz, qora yoki oq qalampir,
- - bir chimdik qalampir va za'faron,
- - 3 osh qoshiq zaytun moyi.
- Qo'shimcha ingredientlar
- Sabzavot yostig'ida losos uchun:
- - 4-5 ta o'rtacha kartoshka,
- - o'rtacha kattalikdagi sabzi,
- - piyoz,
- - 3 ta o'rtacha pomidor,
- - 100 gramm sariyog ',
- - 25 gramm arpabodiyon (o'rtacha shamlardan).
- Folga solingan ikra uchun:
- - 2 ta kichik pomidor,
- - pishirish folga.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Salmon bifteklari juda nozik va ayni paytda boy ta'mi bilan ajralib turadi, ammo taom muvaffaqiyatli bo'lishi uchun to'g'ri baliqni tanlash muhimdir. Fileto och to'q sariq rangga ega bo'lishi kerak, juda yorqin yoki juda qizil rang baliqlar, ehtimol, bo'yoqlar bilan ishlanganligini ko'rsatadi. Sirt nam ko'rinishi kerak, ammo porloq emas - porlash konservantlar bilan ishlashni bildiradi. Agar siz barmog'ingiz bilan kesilgan joyga tegizsangiz, u elastik va zich bo'lishi kerak, va bosgandan keyin depressiyalar yuzada qolishi kerak. Tarozilarga e'tibor bering - unda sarg'ish-to'q sariq rangli dog'lar bo'lmasligi kerak (ular sizning oldingizda buzilgan baliq borligini ko'rsatadi). Ovqat pishirish uchun siz lososni sotib olishingiz va qalinligi taxminan to'rt santimetrdan besh santimetrgacha bo'laklarga kesib olishingiz yoki tayyor qismlarni sotib olishingiz mumkin.
2-qadam
Tovada qovurilgan losos biftek
Qovurilgan bifteklar bu taomning eng mashhur navidir. Ular juda tez va osonlik bilan tayyorlanadi, butun jarayon, shu jumladan marinadlash yarim soatdan oshmaydi. Baliqni suv ostida yuvib tashlang, quriting va bifteklarga bo'ling. Ularni chuqur plastinka yoki idishga joylashtiring. Bitta limonni siqib, baliq ustiga quying. Tuz bilan tuzlang, bir chimdim za'faron va qalampir qo'shing. Ziravorlar bilan haddan tashqari ko'tarmang - qizil ikra nozik hidi "uzilib qolmasligi" kerak, lekin ozgina soyali bo'lishi kerak, shuning uchun siz ziravorlarni juda oz miqdorda olishingiz kerak. Steyklarni zaytun moyi bilan arting va 15-20 daqiqa davomida marinatlang.
3-qadam
Idishga yog 'tushiring, yaxshilab isitiladi. Bifteklarni skovorodkaga muloyimlik bilan botirib oling va ularni har ikki tomondan ikki daqiqa davomida kuchli olovda "muhrlab qo'ying". Bifteklarning parchalanishini oldini olish uchun qisqich yoki spatuladan foydalanib, baliq parchalarini juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
4-qadam
Issiqlikni kamaytiring, skovorodni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va yana 5-7 daqiqa davomida bifteklarni pishiring. Ovqat pishirish vaqtini oshirishga arzimaydi - losos juda tez pishiriladi va agar siz bifteklarni olovga haddan tashqari oshirsangiz, ular qattiq bo'ladi. Ikkala tomonni tez qovurish va qopqoq ostida "tugatish" sizga mukammal baliqni olish imkonini beradi - tashqi tomondan mazali qarsillab po'stlog'i va ichki tomondan yumshoq go'sht bilan.
5-qadam
Salmon biftek - bu qismli taom. Odatda u yeyuvchilar soniga ko'ra qat'iyan tayyorlanadi va unga "issiq, issiq" xizmat ko'rsatiladi - sovitilgan yoki qayta isitilgan losos o'z ta'mini juda yo'qotadi. Siz uni yangi sabzavot, o'tlar, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka bilan bezashingiz mumkin. Xizmat qilayotganda qizil baliq bifteklariga limon sharbati, klassik qaymoqli sous soling, losos va tatar sousiga juda mos keladi.
6-qadam
Tandirda sabzavotli yostiqda losos biftek
Losos bifteklarini limon sharbati bilan to'kib tashlang, tuz va qalampir seping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Kartoshka, sabzi, piyoz va pomidorlarni yuving va tozalang. Ildiz sabzavotlarini o'rta bo'laklarga, piyozni katta halqalarga, pomidorlarni bo'laklarga bo'ling. Arpabodiyonni mayda maydalang.
7-qadam
Pishiriq varag'ini yoki pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, ustiga tayyorlangan sabzavotlarni qo'ying. Tayyorlangan ikra ustiga qo'ying. Kichkina sariyog 'bo'laklarini bifteklarning ustiga qo'ying va arpabodiyon seping. 180 daraja haroratgacha qizdirilgan pechga yuboring. Ikra bifteklarini sabzavot yostig'ida taxminan 35 daqiqa davomida qovuring.
8-qadam
Folga pishirilgan losos biftek
Pishirilgan lososni pechda va plyonkada tayyorlashingiz mumkin - suvli pishirilgan baliq maksimal foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Baliq bifteklari, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, 10-15 daqiqa davomida tuz, qora yoki oq qalampir va yangi siqilgan limon sharbati bilan qariydi. Pomidorlar plastmassaga bo'linadi.
9-qadam
Folga uch-to'rt marta o'raladi, shundan so'ng undan qandaydir chuqur "qayiq" hosil bo'ladi. Qayiqning pastki qismiga ozgina zaytun moyi quyiladi, ustiga tayyorlangan bifshteks qo'yiladi va ustiga bir necha bo'lak pomidor qo'yiladi. Siz achchiq o'tlarning shoxchasini qo'shishingiz mumkin. "Qayiqlar" ustiga iloji boricha mahkam o'ralgan: lososdan chiqqan sharbat oqib chiqmasligi va bug'lanib ketmasligi kerak, shuning uchun folga iloji boricha mahkam yopilishi kerak.
10-qadam
Folga bifteklari tokchaga yoki pishirish varag'iga yotqiziladi va pechga yuboriladi, 30 daqiqa davomida 200 darajaga qizdiriladi. Ularga to'g'ridan-to'g'ri plyonkada, yuqoridan "qayiqlarni" ehtiyotkorlik bilan echib, qirralarning egilishi bilan xizmat qilish mumkin yoki siz baliqni pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orib, plastinkalarga qo'yishingiz mumkin. Shu tarzda pishirilgan losos uchun garnitür sifatida yosh qaynatilgan kartoshka yoki guruch juda mos keladi.
11-qadam
Agar so'ralsa, folga o'ralgan bifteklarni kartoshka yoki boshqa sabzavotlar bilan pishirish mumkin. Bunday holda, ular nozik kesilgan va pastki qatlam bilan "qayiqlarda" yotqizilgan. Bunday holda, pechda yashash muddati 10-15 daqiqaga ko'paytirilishi kerak.
12-qadam
Bug'langan losos bifteklari
Qizil ikra yog'li baliqlarga tegishli, shuning uchun u ko'pincha "engil" parhezli versiyada pishiriladi - bug'lanadi. Ikki qavatli qozonda bifteklarni pishirish qo'shimcha yog'larni ishlatmasdan og'zingizda eriydigan yumshoq, mazali baliqlarni olish imkonini beradi. Bifteklar bug 'uchun oddiy usulda tayyorlanadi: tuz va ziravorlar bilan maydalangan va limon sharbati bilan quyilgan bifteklar 5-10 daqiqa ushlab turiladi, shundan keyin ular moylangan bug' panjarasiga yotqiziladi. Limon takozlari bifteklarning ustiga yotqizilgan, siz ularni baharatlı o'tlarning shoxlari bilan to'ldirishingiz mumkin. Maqsad minimal kaloriya bilan eng ko'p parhezli taomni olish bo'lmasa, shuningdek, lososni kam yog'li smetana bilan yog'lashingiz mumkin.
13-qadam
Ikkita losos bifteklari uchun ular 15 daqiqada tayyor bo'ladilar (orqaga hisoblash suyuqlik qaynab turgan paytdan boshlab). Tayyor taomni plitalarga juda ehtiyotkorlik bilan qo'yish kerak - bu tarzda tayyorlangan baliq juda yumshoq va osongina parchalanadi. Bug'langan lososga odatda qaynatilgan guruch, kuskus yoki kartoshka beriladi, shuningdek baliqni yashil salat va yangi sabzavotlar bilan bezashingiz mumkin.
