Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari orasida alabalık bejizga talab katta emas. Ushbu baliq tarkibida vitaminlardan tortib muhim omega-3 kislotalariga qadar juda ko'p foydali moddalar mavjud. Bundan tashqari, bu idish juda mazali bo'lib chiqishiga qaramay, ushbu mahsulotni tayyorlash juda oson. Eng oson yo'li - qovurish yoki biftek pishirish - atigi 20 daqiqa va to'liq kechki ovqat tayyor.
Bu zarur
- - alabalık biftek;
- - tuz, qora murch;
- - ko'katlar;
- - limon;
- - apelsin;
- - zaytun moyi;
- - qaymoq;
- - yogurt;
- - asal;
- - xantal;
- - soya sousi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ovqat pishirish paytida alabalık biftekini buzish juda qiyin - bu baliqning yumshoq go'shti maxsus tuzlamoq yoki qovurish texnologiyasini talab qilmaydi. Ammo uni limon sharbati, soya sousida yoki boshqa tuzlamada uzoq vaqt saqlamaslik kerak, aks holda pishirish paytida biftek chiriy boshlaydi. Issiqlik bilan ishlov berish vaqti odatda 15-20 daqiqani tashkil qiladi. Agar siz bunday baliq parchalarini uzoqroq pishirsangiz, go'sht qurib ketishi mumkin.
2-qadam
Haqiqatan ham sog'lom taom tayyorlash kerak bo'lganda, alabalıkni folga soling - u suvli bo'lib chiqadi va ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlaydi. Do'konda butun baliqni sotib olish kerak bo'lsa, alabalıkni yuving va ichagini yoping. Ichini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. Alabalıkları bifteklerle kesib oling. Parchalarni folga soling, tuz va maydalangan qalampir seping. Nozik tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Limon takozlarini tepaga joylashtiring. Zaytun moyi bilan sug'orib oling.
3-qadam
Alabalıkni folga diqqat bilan o'rab qo'ying. Pechning harorati taxminan 220 ° C ni tashkil qiladi. 20 daqiqa davomida pishiring. Alabalık tayyor. Nozik, oqlangan ta'm uchun, pishirishdan oldin, limon va o'tlardan tashqari, yong'oq, meva, anor sharbatini qo'shishingiz mumkin. Baliq bilan birga ba'zi sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin, masalan piyoz, pomidor yoki qushqo'nmas ingichka halqalarga bo'linib kesilgan - bu darhol sog'lom garnitür tayyorlaydi.
4-qadam
An'anaviy versiyada biftek ko'mir ustiga pishiriladi. Issiqlik intensivligini kuzatish va yaxshi ko'mirdan foydalanish muhimdir. Ko'mirlar baliqni qobiq qilib, ichidagi barcha sharbatni qoldiradigan darajada issiq bo'lishi kerak. Oshpazlar pishiradigan professional pechdan farqli o'laroq, haroratni grilda aniq belgilab bo'lmaydi, shuning uchun tayyorlik ko'z bilan belgilanadi. Qovurishdan oldin alabalık biftekiga limon sharbati seping. Baliq bo'lagi 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida panjara qilinadi. Qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, guruch, sabzavot, qo'ziqorin alabalık uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.
5-qadam
Baliq uchun maxsus ziravorlardan foydalaning. Fesleğen, bibariya, kekik, sarimsoq, limon taomning ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydi. Pishirilgan, qaynatilgan baliq, arpabodiyon, piyoz, sarimsoq, chinnigullar, sho'r, arpabodiyon uchun ko'proq mos keladi. Qovurilgan baliqlar uchun zira, limon balzam, maydanoz, koriander, sarimsoq, suv parchasini ishlatish yaxshidir.
6-qadam
Bundan ham nozik ta'm uchun alabalıkni oldindan marinadlash mumkin. Ikkita biftek tayyorlash uchun yarim limon sharbati, bir juft osh qoshiq zaytun moyi, tuz, qora yoki oq qalampir aralashtirish kifoya - bu baliq uchun eng mos tuzlangan variant. Istalgancha o'simlik yoki maxsus ziravorlar qo'shing. Bu tuzlamada bifteklarni xona haroratida taxminan 15-20 daqiqa davomida namlang va keyin ularni skovorodkada yoki pechda pishiring. Ikkala holatda ham siz yog'ni ishlatishingizga hojat yo'q, chunki u allaqachon tuzlamaga kiritilgan va baliq yoqilmaydi.
7-qadam
Qisqichbaqasimon baliqlar uchun bifteklarni issiq skovorodkada qovuring. Xamir yoki un kerak emas - ular faqat alabalıkların nozik ta'mini buzadi. Vaqt o'tishi bilan 10 daqiqa kifoya qiladi - har tomondan 5 tadan. Biftek shaklini saqlab qolish uchun shunchaki baliqni yumshoq qilib aylantiring. Agar siz qovurilgan baliqni iste'mol qilishni istamasangiz, uni folga ustiga qo'yib, pechda pishiring, lekin uni oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun yopmang.
8-qadam
Kremli sousda juda mazali alabalık olinadi. Buning uchun bifteklarni teridan ehtiyotkorlik bilan tozalang, ularni yuqori qirralari, olovga chidamli idishga soling, oq qalampir seping, oq quruq sharob seping va har bir biftekga 100 ml qaymoq quying. 220 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor ovqatni yangi arpabodiyon bilan seping va qushqo'nmas yoki makaron bilan xizmat qiling.
9-qadam
Asal va xantal bilan pishirilgan alabalık g'ayrioddiy ta'mga ega. 1 ta biftekni marinadlash uchun alohida idishda bir necha osh soya sousini, har bir choy qoshiqdan Dijon xantalini va asalini aralashtiring. Aralashmani bir bo'lakka yoyib, 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtdan so'ng, bifteklarni folga solingan pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida 190 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring. Qaynatilgan yovvoyi guruchni garnitür sifatida ishlatish mumkin.
10-qadam
Siz shunchaki soya sousi va ziravorlardan tuzlamoq sifatida foydalanishingiz mumkin. Shu tarzda marinadlangan alabalıkni yuqorida aytib o'tilganidek pechda pishirish mumkin va uning ta'mini aniqlash uchun uni xantal-yogurt sousi bilan berish yaxshidir. Uni tayyorlash uchun 100 ml yogurtni 2 osh qoshiq bilan ko'pirtiring. osh qoshiq limon sharbati, bir chimdim oq qalampir, bir osh qoshiq zaytun moyi va 1 choy qoshiq xantal. Sovutib oling va issiq alabalık biftekleriyle xizmat qiling.
11-qadam
Tandirda yoki pechda pishirilgan mazali alabalık boshqa souslar bilan birga paydo bo'ladi. Masalan, Aioli bilan xizmat qilish mumkin. Uni tayyorlash uchun idishga bir juft sarimsoq chinnigullar, ozgina tuz va bir chimdik shakarni maydalab, ustiga sariyog 'va 100 ml zaytun moyi qo'shing. Qalinligi mustahkam bo'lguncha blender bilan yaxshilab urting, so'ngra bir osh qoshiq limon sharbati quying, yana urib oling va oxirida mayda maydanoz qo'shing.
12-qadam
Achchiq taom shuningdek apelsin po'stida marinadlangan alabalıkdan tayyorlanadi. Buning uchun bir chimdik tuz, shakar, ozgina qora qalampir va bitta apelsinning ziravorini birlashtiring. Buni biftek ustiga yoyib, yarim soat davomida muzlatib qo'ying. Keyin peçete bilan bir qismini o'chiring va pan yoki pechda pishiring. Tayyor baliq uchun bitta apelsin sharbati, 2 osh qoshiq aralashtirib sous tayyorlang. osh qoshiq smetana, 1 choy qoshiq horseradish va 0,5 choy qoshiq olma sirkasi. Unga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va muzlatgichga qo'ying. Ushbu sous va yangi kartoshka garniturasi bilan baliqqa xizmat qiling. Xo'sh, bir stakan quruq oq sharob ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
