Rossiyada eng sevimli va keng tarqalgan taomlardan biri bu pechda pishirilgan tovuq go'shti. Uning mashhurligi tasodifiy emas, chunki hatto eng oddiy retsept bo'yicha pishirilgan tovuq ham har doim mazali, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu taomni tayyorlashning yengilligiga qaramay, u ba'zi oshpazlik mahoratini va ba'zi sirlarni bilishni talab qiladi.
Tandirda pishirilgan qush chindan ham suvli va mazali bo'lib chiqishi uchun, avvalambor, tana go'shtini to'g'ri tanlashingiz, shuningdek, go'shtning harorati va pishirish vaqtini qat'iyan kuzatishingiz kerak.
Sovutilgan yoki bug'langan parrandalarni sotib olish maqsadga muvofiqdir, ular muzlatilganidan mazasi va mazali go'shti bilan ajralib turadi.
Tandirda pishirish uchun bir yoshgacha bo'lgan va vazni 1,5 kg dan oshmaydigan tovuq tana go'shti eng mos keladi. Parranda go'shtining yangiligiga alohida e'tibor bering. Yangi, yuqori sifatli tovuq mushaklari to'qimalari yaxshi rivojlangan, juda suyaklari bo'lmagan yumaloq ko'krak. Terisi bir xil, pushti rang bilan och sariq rangga ega bo'lishi kerak, parranda go'shti va yog'ida dog 'bo'lmasligi kerak. Kulrang teri rangi, notekis mushak tolalari yoki juda sariq yog 'sifatsiz mahsulotni ko'rsatadi. Sotib olishdan oldin tovuqni hidlashingizga ishonch hosil qiling. Sifatli mahsulotlar yoqimli xushbo'y hidga ega.
Ovqat pishirish uchun idishlarni tanlashda keramika yoki quyma temir qolipga ustunlik bering. Bunday idish qizib ketganda, go'shtni yoqish va notekis pishirish kabi muammolardan xalos qiladi. Shisha va metall qoliplar ham mos keladi, ammo ular harorat sharoitlariga ko'proq e'tibor berishni talab qiladi. Butun parranda go'shtini pishirishni afzal ko'rgan uy bekalari uchun ularning markaziy qismida joylashgan konusli maxsus chuqur shakllar mavjud yoki sotuvda tovuqni vertikal holatda ushlab turadigan metall stendlar mavjud.
Qovurish jarayonida haroratni kuzatib borish juda muhimdir. Ichidagi harorat 85 ° C dan oshganda go'sht iste'molga to'liq tayyor deb hisoblanishi mumkin. Biroq, uni faqat maxsus termometr bilan o'lchash mumkin. Tovuqning tayyorligini ba'zi tavsiyalarga rioya qilish orqali professional qurilmalarsiz aniqlashingiz mumkin. Tayyorlangan tana go'shtini faqat qizdirilgan pechga qo'ying. Shu bilan birga, 180 dan 200 ° C gacha bo'lgan haroratda go'sht kilogramm vazniga taxminan 40 daqiqa davomida pishirilishini yodda tuting. Ovqatning tayyorligi ko'krak sohasidagi tish pichog'i bilan teshilish orqali tekshiriladi. Go'shtdan chiqarilgan sharbat toza va shaffof, qon aralashligi va loyqalanishsiz bo'lishi kerak. Ammo siz tovuqni pechda uzoq vaqt ushlab turmasligingiz kerak, aks holda go'sht quriydi va erigan yog'ning yoqimsiz hidiga ega bo'ladi.
Achchiq oltin jigarrang qobig'ini olish uchun tovuqni oz miqdordagi eritilgan asal yoki ingichka smetana qatlami bilan yog'lang. Qoplama sifatida ishlatiladigan mayonezni rad qilish yaxshiroqdir. Bu sizning qushingizga yoqimsiz sirka hidi va ortiqcha yog 'beradi, bu esa tayyor ovqatning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
Tovuqni tandirda mazali pishirishning eng oson usuli - uni qalin tuz qatlamiga sepilgan pishirish varag'ida pishirish. Buning uchun pechni oldindan qizdiring. Tana go'shtini yuving, ko'krakning o'rtasiga kesib oling, kitob kabi oching. Keyin go'shtni maydalangan qora murch bilan arting. Pishirish varag'iga bir kilogramm qo'pol tuzni yoyib, ustiga tovuqni qo'ying. Tenderga qadar pishiring.
Go‘sht tuzlanib qolishidan qo‘rqmang, u tuzlamoq kerak bo‘lgan miqdordagi tuzni yutadi.
Hech qanday muammosiz, siz jigarrang jigarrang qobiq bilan teng darajada panjara qilingan go'shtni olasiz.
