Kartoshka, tvorog yoki gilos bilan ishtahani tushiradigan köfte, ko'pchilik tomonidan seviladi, ayniqsa ular qo'lda tayyorlangan bo'lsa. Biroq, ba'zi uy bekalari do'konda qadoqlashni sotib olishni afzal ko'rishadi, garchi bunday mahsulot ta'mi jihatidan pastroq bo'lsa. Sababi shunchaki oddiy köfte xamirini tayyorlashni bilishmaydi. Yoğurma oson, ayniqsa, bir nechta oshpazlik usullarini eslasangiz.
Köfte tayyorlash bo'yicha har bir guru xamir tayyorlash uchun o'zining sevimli, tasdiqlangan retseptiga ega. Uni turli yo'llar bilan aralashtirish mumkin: suv, kefir bilan, hatto zardob bilan ham. Ba'zida tayyor samimiy taom o'zining ajoyib ta'mi bilan hayratga tushishi uchun atigi uchta ingredient kifoya qiladi. Bir marta köfte uchun oddiy retseptni bosqichma-bosqich ko'paytirishga harakat qiling va siz, albatta, sotib olingan do'konga do'konga borishni xohlamaysiz.
Oshpazlik fokuslari va sirlari
An'anaga ko'ra, köfte uchun xamir xamirturushsiz tayyorlanadi, ammo plomba tarkibida rezavorlar bo'lsa, siz uni shirin qilishingiz mumkin. Haykaltaroshlik uchun "ishlov beriladigan qism" ning tutarlılığı elastik bo'lishi kerak, qo'llarga yopishqoq emas, ingichka dumalab va juda zich bo'lmasligi kerak. Pishirish va aralashtirish paytida u yirtilmasligi yoki muzlatgichda yorilmasligi kerak. Agar xamirning barcha tafsilotlari kuzatilsa, siz boshqa uy bekalariga hasad qilib uy qurilishi köfte uchun ideal xamirni olasiz:
- xamirni muzli suvda aralashtirish yaxshidir - u uzoqroq qurimaydi, qolipga solganda elastik bo'lib qoladi, yaxshi yopishadi;
- un, suv, tuz va tuxumdan tashkil topgan xamir o'rtacha darajada elastik bo'lishi kerak, bir juft choy qoshiq o'simlik moyi uni egiluvchan qiladi;
- qattiq bug'doydan maydalangan unni olib, köfte uchun oddiy xamir tayyorlang;
- xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun, unni mayda qismlarga quyib, uzunroq (taxminan 15 daqiqa) yoğurulmalısınız;
- haykaltaroshlikdan oldin, xamirni keyinchalik muzlatgichda "torayib ketmasligi" uchun taxminan bir soat "dam olishga" ruxsat berish kerak;
- qatlamlarni taxminan 3 mm qalinlikda yoyish kerak - rezavorlar uchun, 1,5 mm - quruq plomba uchun (tvorog, kartoshka pyuresi);
- Idishga köfte erkin suzib kirishi uchun, unga ko'p miqdorda suv quying.
Chuchvara uchun oddiy xamirni tayyorlashni bilish, istalgan plomba bilan ishtahani ochadigan taom tayyorlash oson.
Suvdagi köfte uchun oddiy retsept
Suv va tuxum bilan ta'minlangan ushbu variant tez pishadigan xamirni tayyorlamoqchi bo'lganlarga murojaat qiladi, ular qaynab ketmaydi va pishirish paytida buzilmaydi.
Nima tayyorlash kerak:
- 2 stakan un;
- 1 tuxum;
- 3/4 stakan suv (xona harorati ishlatilishi mumkin);
- bir chimdik tuz.
Qanday qilish kerak
- Slayd bilan stol ustidagi unni elakdan o'tkazing.
- O'rtadagi chuqurchaga suv quying, u erda tuxumni sindirib, tuz qo'shing.
- Elastik xamirni xamirlang, unga oval shakl bering.
- Ter yoki mato bilan yoping, yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.
Kefirdan tayyorlangan köfte retsepti
Ushbu oddiy köfte xamiri retsepti mevalar, tvorog yoki kartoshka bilan serob, elastik "köfte" qilishni orzu qilganlar uchun juda mos keladi.
Nima tayyorlash kerak:
- 4 stakan un;
- 230 ml kefir;
- 2 tuxum;
- 10 g tuz.
Qanday qilish kerak
- Un, tuz, kaltaklangan tuxum va kefirni aralashtiring.
- Qo'llaringiz bilan aralashtiring.
- Yoğurma paytida xamir bir hil holga kelguncha kuting.
- To'pni shakllantiring, yoping va bir soatga qoldiring.
Ushbu ikkita retsept bo'yicha köfte uchun xamirni yoğurmaya urinib ko'rganingiz uchun, endi siz boshqalarni qidirishni xohlamaysiz, chunki noziklik tuyadi, aqldan ozgan mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.
