Sushi yapon taomimi? tayyorlash uchun bunday tarkibiy qismlar: guruch, baliq, dengiz mahsulotlari va dengiz o'tlari - nori ishlatiladi. Sushi tayyorlash san'atini o'rganish kerak, chunki yapon oshxonasida nozikliklar juda ko'p, barcha ingredientlar ma'lum bir usulda pishirilishi va kesilishi kerak. Susumdagi baliq ham xom, ham tuzlangan holda ishlatiladi, xom baliq kerak, shunchaki uni to'g'ri kesib oling, ammo sushi uchun baliqni qanday tuzlash kerak?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlash uchun eng mos qizil baliq, u losos, alabalık, sockeye losos va boshqalar bo'lishi mumkin, avval uni tanlashingiz va sotib olishingiz kerak. Muzlatilgan baliqlarga ustunlik bermang, chunki muzdan tushirish jarayonida uning haqiqiy ta'mi yo'qoladi. Agar do'konda yangi qizil baliq bo'lsa, unda, albatta, uni tanlash yaxshidir.
2-qadam
Agar siz filetani emas, balki butun baliqni sotib olgan bo'lsangiz, unda bosh va dumini kesib oling, umurtqa pog'onasini torting va uni suyaklardan tozalashga harakat qiling. Tuzlash uchun sizga 350-400 gramm kichik bir bo'lak fileto, bir osh qoshiq tuz, bitta limon va bir oz qizil qalampir kerak. Tuz qo'pol bo'lishi kerak, yaxshi yodlangan tuz ishlamaydi.
3-qadam
Tayyorlangan baliq bo'lagini oling, uni har tomondan tuz va qizil qalampir seping, shunda siz muloyimlik bilan tuz va ziravorni maydalab olishingiz mumkin. Stol ustidagi qalin plyonkani oching, ustiga tayyorlangan baliqni qo'ying va bir bo'lakni har tomondan ingichka bo'lak limon bilan yoping, ustiga limon sharbati quying va folga o'rang. Siz limon kislotasini ishlatmasligingiz kerak, uning ta'siri kutilmagan bo'lishi mumkin va baliq butunlay bemaza bo'lib chiqadi.
4-qadam
Keyin baliqni xonada bir soatga qoldiring, keyin uni muzlatgichga o'tkazishingiz mumkin. Baliq bir oz sovigandan so'ng, siz sushi tayyorlashni boshlashingiz mumkin, qolgan qismini muzlatgichga solib, kerak bo'lganda chiqarib olish mumkin. Biroq, hech qanday holatda, masalan, suv ostida yoki mikroto'lqinli pechda baliqni muzdan tushirmang, u xona haroratida o'z-o'zidan ketishi kerak, shunda ta'mi boy bo'ladi va go'sht juda yumshoq bo'ladi. Agar baliq yotgandan keyin muzlatgichda qolsa, unda juda ko'p tuz to'planishi mumkin. Albatta, bunda hech qanday yomon narsa yo'q, ammo baribir sushi tayyorlash uchun juda sho'r ovqatdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
