Shakar har kimga tanish, u keng dasturga ega va uzoq vaqtdan beri ishlatilgan, usiz pishirish haqida tasavvur qilish deyarli mumkin emas. Biroq, uning keng tarqalishiga qaramay, mahsulotni olish oson emas. Uning tozaligiga erishish yanada qiyinroq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sanoat qamish va lavlagi shakar bilan mashhur. Qamish, odatda, tropik mamlakatlarda o'sadigan qamishga asoslangan. Dastlab qamish mayda bo'laklarga bo'linib, sharbatini siqib chiqarish uchun eziladi. Eritma juda qalin holatga qaynatilgandan so'ng, shakar kristallari qo'shiladi. Keyinchalik, jarayon tayyor xom ashyoning shakllanishiga olib keladi. Shunga ko'ra, ushbu mahsulotning ikkinchi turi lavlagi olinadi. Uning ishlab chiqarish usuli avvalgisiga o'xshaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, shakar sharbatini defekatsiya qilish har ikkala turni ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi. Ushbu protsedura ohak yordamida turli xil aralashmalardan tozalash bilan bog'liq.
2-qadam
Tozalash shakar ishlab chiqarishning asosiy bosqichidir, chunki aynan shu narsa hamma stolda ko'rishga odatlangan oq shakar ishlab chiqarishga yordam beradi. Tozalash jarayoni quyidagicha: shakar sharbati isitiladi, so'ngra ohak bilan aralashtiriladi, bu ba'zi keraksiz ta'sirlarni kimyoviy tarzda yo'q qiladi. Ularning qolgan qismi yomon eriydigan qoldiqlar bilan bog'liq. Keyin hosil bo'lgan massadan saxaroza eritmasi bug'lanadi va konsentratsiyalanadi. Aslida, kimyoviy shaklda, defekatsiyaning ta'siri deyarli sezilmaydi. Bu sizga aralashmaning umumiy tarkibining 2% dan ko'prog'ini yo'q qilishga imkon beradi.
3-qadam
Shakarni 2 bosqichda tozalash maqsadga muvofiqdir. Birinchisi tozalashni o'z ichiga oladi, unda oq shakarni olishga yordam beradigan ohak kontsentratsiyasi past bo'ladi. Bu erda asosiy narsa sharbatning kislotaliligini buning uchun zarur bo'lgan darajada ushlab turishdir.
4-qadam
Ikkinchi bosqich ohak kontsentratsiyasining taxminan 10 barobar ko'payishini o'z ichiga oladi. Natijada, uning ortiqcha qismi hosil bo'ladi va birinchi bosqichda massa tarkibidan chiqarilmagan iflosliklardan fizikaviy tozalash jarayoni sodir bo'ladi.
5-qadam
Tozalashni amalga oshirayotganda, faqat suvli eritma shaklida qo'shiladigan sifatli ohakdan foydalanish kerak, boshqa yo'l bilan uni ohak suti deyiladi. Har qanday tozalashning oxirgi bosqichi turibdi.
