Zanjabil ildizi shifobaxsh xususiyatlarga va nafis hidga ega noyob mahsulotdir. Uning tarkibida ko'p miqdordagi turli xil aminokislotalar, vitaminlar, mikro, - makroelementlar, efir moylari mavjud.
Ushbu xususiyatlar tufayli u ko'plab idishlarni, aromatik choylarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo zanjabilni tozalashni hamma ham bilmaydi va buni umuman qilish kerakmi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.
Nega va qachon zanjabilning ildizini tozalash kerak?
Zanjabilning ildiz po'stlog'ida katta miqdordagi efir moylari va boshqa foydali iz elementlar mavjud. Ammo ular har doim ham uni tark etishmaydi. Yuqori qatlamni olib tashlash kerak bo'lgan holatlar mavjud. Zanjabilning qanday ishlatilishiga bog'liq, masalan:
- Agar siz yangi zanjabil iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni tozalash kerak. Teri bilan bir qatorda, ifloslanish ildiz yuzasida to'planadi.
- Tozalanmagan zanjabil ildizi choy tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ammo bu uning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Hech bo'lmaganda qattiq shimgich bilan uning ingichka yuqori qatlamini olib tashlash maqsadga muvofiqdir.
- Zanjabil teri bilan birga tuzlanadi, bu sizga xushbo'y hid va foydali moddalarni saqlashga imkon beradi. Shakarlangan ildiz ham tozalanmaydi va choylarga foydali.
- Oldindan butun terini ildizdan olib tashlashingiz shart emas. Kerakli qismni kesib tashlash yaxshidir, qolgan qismi esa himoya qatlami ostida xushbo'ylik va foydalarni yaxshiroq saqlaydi.
- Issiqlik bilan ishlov berish paytida teri foydali xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun uni olib tashlash yaxshiroqdir.
Ishlatishdan oldin zanjabil ildizi oqar suv ostida yuvilishi kerak, lekin silamang, terisi chiqib ketishi mumkin. Ildizni qattiq sirt bilan issiq suv bilan yuvib tashlang.
Zanjabilning ildizini tozalash usullari
Zanjabil ildizining yuqori himoya qatlami ostida ko'plab foydali mikroelementlar mavjud, shuning uchun siz juda ko'p narsalarni kesishingiz mumkin emas. Yupqa teri jarayonni qiyinlashtiradi. Zanjabilni qanday qilib to'g'ri tozalashni o'rganish uchun har bir aniq holat uchun usul mavjud. Turli xil qurilmalardan foydalanishning bir nechta samarali usullari mavjud, ya'ni:
1. Yumshoq metall idish cho'tkasidan foydalanish. Ildiz suvga joylashtiriladi va yuqori qatlam bir yo'nalishda yumshoq harakatlar bilan olib tashlanadi. Pulpa zarar ko'rmaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda ta'm va xushbo'y hid yo'qoladi.
2. Sabzavotlarni tozalash uchun kesgichdan foydalanish. Juda qulay moslama, lekin kesilgan qalinligi 2 millimetrdan oshmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
3. Pichoq yoki qoshiq bilan tozalash. Oddiy va mashhur usul, lekin faqat yumshoq teriga ega yosh ildizlarga mos keladi. Ular bir qo'liga qoshiq olib, ikkinchisida zanjabilni ushlaydilar. Terini asta-sekin olib tashlang, pulpaga zarar bermaslik uchun chuqurlikni kuzatib boring. Pichoqni qayta ishlash texnikasi bir xil, ammo ba'zi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Pichoq o'tkir bo'lishi kerak, ammo terini kesishning hojati yo'q, u ildizning o'rtasini kesmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tozalanadi. Pichoqni eski, qattiq teriga ishlatilishi tavsiya etiladi, uni qoshiq bilan olib bo'lmaydi.
4. Tish cho'tkasi bilan terini olib tashlash. Ushbu usul yosh ildizlarga mos keladi. Sovuq suv oqimi ostida, cho'tkani ozgina bosib, yuqori qatlamni olib tashlang.
Tozalangan ildizi darhol ishlatish kerak, aks holda hid va foydali xususiyatlar yo'qoladi. Agar piyola tayyorlagandan keyin foydalanilmagan qism qolsa, uni choyga solib qo'yishingiz mumkin.
Siz zanjabilning ildizini katta dozalarda, kechqurun va ba'zi kasalliklar uchun ishlata olmaysiz. Bu foydali bo'lish o'rniga, sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.
