Jamon - bu Ispaniyaning milliy taomlari, ya'ni quritilgan cho'chqa go'shti. Bu tuyoqli katta va juda xushbo'y oyoq. Uning o'rtacha vazni 7 kg ga etadi. So'nggi yillarda jamon boshqa mamlakatlarda ham keng tarqalgan va juda mashhur bo'lib kelmoqda.
Jamon turlari
Jamonning ikki turi mavjud: Iberico jamon, aka pata negra va serrano jamon. Ikkala orasidagi eng muhim farq - bu jambon qilingan cho'chqalarning zoti va parhezi. Ushbu ikki turdagi narxlar toifasi (jamon Iberico bir necha baravar qimmat), ta'mi va hatto tashqi jihatlari bilan farq qiladi. Serrano jamonda tuyoq har doim yorug ', Iberikoda esa qora. Jambonning qarishi va cho'chqalarning ovqatlanishiga qarab, ushbu ikki turdagi jamonning pastki turlari mavjud.
Jeymon gazak sifatida
An'anaga ko'ra, jamon - qizil sharob appetizer. Bu noziklikning ta'mini eng to'liq ochib beradigan va uni ta'kidlaydigan qizil sharob. Bundan tashqari, bu kombinatsiya ham foydalidir - sharobda ham, jamonda ham yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi moddalar mavjud. Bundan tashqari, uning etarli miqdordagi yog'i organizmga intoksikatsiyani engishga yordam beradi. Agar siz qattiq urf-odatlarga rioya qilmasangiz, unda jamonni pivo bilan iste'mol qilish mumkin. Xomning o'rtacha sho'rligi va xushbo'yligi bu ichimlik bilan yaxshi mos keladi.
Jamon ovqat pishirishda
Jamon ko'plab taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Xom Jerki Ispaniya oshxonasida asosiy o'rinlardan birini egalladi. Eng keng tarqalganlardan biri qovunli murabbo. Quloqqa ko'ra, bu mutlaqo mos kelmaydigan mahsulotlar. Ammo, g'alati darajada, ularning jozibali kombinatsiyasi ajoyib. Qovunning mayin shirinligi va jirkanch go'shtning boy ta'mi bilan ajoyib natijalar beradi. Qovunning yuqori qismini kesib oling, urug'ini qoshiq bilan olib tashlang va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, qovun ichiga sabzi, ko'katlar, zaytun va jamonli rulolar qo'yiladi.
Jamon va avakado salatasi Ispaniyada ham juda mashhur: avakado ikkiga bo'linib, chuqurlari olib tashlanadi, hosil bo'lgan oluklarga ko'katlar joylashtiriladi, jamon qatlamlari konusga o'raladi va sous bilan quyiladi.
Bundan tashqari, jamon ko'pincha maydalangan tuxum bilan birlashtirilib, uni cho'chqa go'shti kabi ishlatadi, faqat farqi shundaki, uni oxirigacha qo'shiladi, shunda go'sht ozgina eriydi va idishga o'z hidi va ta'mini beradi. Jamonni o'z ichiga olgan barcha issiq ovqatlarni tayyorlash paytida ushbu nuancega rioya qilish kerak. Go'sht yog'lar bilan juda to'yingan bo'lgani uchun, u uzoq vaqt davomida yuqori harorat ta'sirida eriydi.
Birinchi taomlar ham jamon bilan tayyorlanadi. Masalan, qovun va jambon bilan oq sarimsoq sho'rva. Bodom, sarimsoq va bo'lak nonlar maydalagichga zaytun moyi, tuzlangan, murch bilan aralashtirilgan holda maydalab tashlanadi. Va keyin ular qovun sharlari va jambon bo'laklari bilan bezatilgan holda sovutilgan holda xizmat qilishadi.
Jambon va issiq sabzavotli rulolar bilan tayyorlangan. Baqlajon yoki qovoqni ingichka qilib kesib oling va qovuring. Xom chiziqlar hali ham issiq sabzavotlarga yotqizilgan, rulonlarga o'ralgan va pomidor va o'tlar bilan bezatilgan stolga xizmat qilgan.
Va engil atıştırmalık sifatida, siz jamon, yumshoq pishloq va zaytun bilan kanepeler qilishingiz mumkin.
Yuqoridagi barcha mahsulotlarga qo'shimcha ravishda qaynatilgan kartoshka va gulkaram murabbo bilan yaxshi mos keladi. Ularga ular uchun tayyorlangan qaymoqli sous beriladi. Bundan tashqari, makaron bilan xizmat qilinadi.
