Zanjabil - ildizpoyalari uzoq vaqtdan beri ziravor sifatida ishlatib kelingan ko'p yillik o'simlik. Zanjabil ayniqsa, turli xil Osiyo taomlariga qo'shiladi, ammo bu ziravor Evropa oshxonalarida ham juda mashhur.
Pishirishda zanjabildan foydalanish
Zanjabil, ayniqsa, ko'pincha turli xil soslar yoki soslarga qo'shiladi. Qoida tariqasida, bu o'simlikning yangi va tug'ralgan ildizi salat po'stlog'iga solinadi, shunda u tetiklantiruvchi xushbo'y hidi va bir oz o'tkir ta'mini beradi. Va soslarda siz quritilgan zanjabilni ham qo'yishingiz mumkin, lekin pishirish tugashidan kamida 10 daqiqa oldin. Ushbu ziravor limon sharbati, o'simlik moylari, xantal, sarimsoq, chili va soya sousiga yaxshi mos keladi.
Sho'rvalar odatda ziravorlarini idishga asta-sekin tushirish uchun yangi yoki quritilgan zanjabilning katta bo'laklarini qo'shadilar. Ushbu ziravor ayniqsa, baliq va turli xil dengiz maxsulotlarining birinchi taomlari bilan uyg'un tarzda birlashtirilgan. Zanjabilni achchiq loviya sho'rvalarida ham ishlatish mumkin.
Zanjabilni, masalan, bir xil sarimsoqdan farqli o'laroq, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar eyishi mumkin.
Zanjabil ildizi dimlangan sabzavotlar, baliq, mol yoki cho'chqa go'shti bilan yaxshi mos keladi. Va ba'zi mamlakatlarda urilgan go'sht bo'laklarini zanjabil pastasi bilan ochiq olovda qovurishdan oldin surtish odat tusiga kiradi. Tuzlangan zanjabil Yaponiyada turli taomlar, shu jumladan dunyoga mashhur sushi uchun an'anaviy atıştırmalık sifatida ishlatiladi. Aytgancha, zanjabilning tuzlangan ildizi qovurilgan go'sht yoki baliq, shuningdek, sabzavotli stew bilan juda yaxshi mos keladi.
An'anaviy ravishda choyga yangi va quritilgan zanjabil qo'shiladi - bu ichimlikning ta'mini yanada boy, yangi va sog'lom qiladi. Bundan tashqari, zanjabil bilan birga bunday ichimlikka ozgina dolchin va sut qo'shishingiz mumkin. Kiev Rusida zanjabil likyor, kvas va sbitenga qo'shilgan. Va bu ziravor ko'pincha turli xil shirin idishlarga kiradi: pishiriqlar, shirinliklar, marmelad, shakarlamalar.
Yosh zanjabilni ingichka va zich terisi bilan osongina ajratish mumkin, katta zanjabil esa qalin va tolali teriga ega.
Zanjabilning foydali xususiyatlari
Zanjabilning mashhurligi siri nafaqat uning baharatlı ta'mida, u issiqlik bilan ishlov berish turiga qarab bir oz farq qilishi mumkin, shuningdek foydali xususiyatlarida ham mavjud. Uning tarkibida askorbin kislotasi, A, B1, B2, B3 vitaminlari, kaliy, temir, fosfor, kaltsiy, magniy va rux mavjud.
Ayniqsa, shamollash va grippga juda foydali, chunki zanjabil antiseptik, bakteritsid, mikroblarga qarshi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Ushbu ziravor shuningdek qon aylanishini rag'batlantiradi, kramplarni engillashtiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi. Bu mushak-skelet tizimini kuchaytirishga yordam beradi va erkaklar kuchini yaxshilaydi.
