Go'sht mikroorganizmlarning ko'payishi uchun qulay muhit bo'lib, shuning uchun bu mahsulot tezda yomonlashadi. Ammo ba'zi bir shartlar bajarilsa, go'shtni bir muddat yangi saqlash mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi sotib olingan go'sht bo'lagini axloqsizlikdan, qondan va icordan salqin oqava suvda yuving. Suyaksiz go'shtning saqlash muddati uzoqroq ekanligini unutmang. Uni qorong'i, yaxshi shamollatiladigan joyda quriting. Keyin limon sharbati, sirka, natriy xlorid yoki salitsil kislotasi eritmasi bilan yarim litr suv uchun 1 choy qoshiq miqdorida surtib qo'ying.
2-qadam
Go'shtni sirka bilan namlangan mato bilan o'rab, sovuqqa qo'ying. Mato qurishi bilanoq, uni yana namlang. Ovqat pishirishdan oldin go'shtni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlashni unutmang.
3-qadam
Issiq mol go'shti yog'i, zardob, yogurt yoki qaynatilgan sut bilan yangi go'sht bo'laklarini tushiring. Ushbu saqlash sharoitida go'sht 5 kungacha yangi bo'lib qoladi. Yangi go'shtni bo'laklarga bo'lib kesib oling, quritib oling, eritilgan qo'zichoq yoki cho'chqa yog'i bilan yoping, pergament qog'ozga o'rab, qabrlarga yoki qabrlarga joylashtiring. Shu tarzda go'shtni 3 dan 4 kungacha saqlash mumkin.
4-qadam
Go'sht bo'laklarini shuvoq, qichitqi o't, qush gilos barglari yoki yong'oq bilan yoping va ularni podvalga qo'ying. Siz uni sirka ichiga solingan mato bilan qopqog'ini yopib, yarim metrli qutiga ko'mishingiz mumkin. Shuningdek, go'shtni qayin ko'mir kukuni, maydalangan tansi gullari va barglari, xantal, dafna barglari, sarimsoq chinnigullar bilan sepish mumkin. Go'shtni bir hafta davomida saqlab qolish uchun uni maydalangan xren sepib, mahkam yopiq idishga soling.
5-qadam
Go'shtni yuqori darajada sho'rlangan suvda 10 daqiqa davomida qaynatib oling, salqin va yaxshi gazlangan joyda qoldiring. Ertasi kuni issiq havoda go'shtni yana bir daqiqa qaynatib oling. Yoki bir bo'lakni ikkala tomonga ozgina qovuring, tülbentga qo'ying va sovuqda osib qo'ying.
6-qadam
Uzoqroq saqlash uchun yangi go'shtni muzlatib qo'ying. Portsiyadan kesib oling, muzlatgich qoplariga soling va muzlatgichga qo'ying. -20 ° C da muzlatilgan go'shtning saqlash muddati bir yilgacha. Go'shtni yana muzlatmang, chunki u barcha qimmatli moddalarni yo'qotadi. Go'shtni muzlatgichda taxminan 0 ° C darajasida muzdan tushiring.
