Oziqlanish fazilatlari jihatidan mol go'shti go'shti go'shtdan deyarli kam emas. Uning tarkibida vitaminlarning butun komplekslari (A, E, PP, K) va foydali iz elementlari (kaliy, kaltsiy, fosfor, rux) mavjud. Yurak tarkibida temir go'shti va B guruhi vitaminlari mol go'shtiga qaraganda bir yarim baravar ko'p. Ushbu ichki mahsulot ovqat tayyorlashda keng qo'llaniladi. Qaynatilgan shaklda u salatlarga va boshqa gazaklarga qo'shiladi, pashshalar, pirog va pancake uchun plombalar yurakdan tayyorlanadi, sho'rvalar va asosiy taomlar tayyorlanadi.
Sigirdan tayyorlangan yurak salatlari
Yog 'go'shti bilan pishloqli salat tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 300 g mol go'shti yurak;
- 200 g qattiq pishloq;
- 5 ta tuzlangan bodring yoki 500 g tuzlangan qo'ziqorin;
- 1 piyoz;
- tuz.
- mayonez.
Yog ', klapanlar va qalin tomirlardan mol go'shti qalbini tozalang. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 2 soat davomida namlang. Keyin yana yaxshilab yuvib tashlang, bir yirtqichlardan o'tkazing, qaynatilgan issiq suv bilan to'ldiring va sekin olovda 2-2,5 soat davomida pishiring. Yurakni pichoq bilan teshib qo'ying, agar u osonlikcha kirsa - yurak tayyor. Bulyondan olib tashlang, salqin va chiziqlar bilan kesing. Pishloqni, tozalangan piyozni, tuzlangan bodringni yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling. Barcha ingredientlarni birlashtiring, ozgina tuzlang, mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin tayyorlangan pishloq salatini namlash uchun bir soat muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin u xizmat qilishi mumkin.
Sabzi va tuxumli mol go'shti salatasi juda mazali. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 400 g mol go'shti yurak;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 3 ta tuxum;
- arpabodiyon yoki maydanoz ko'katlari;
- o'simlik moyi;
- mayonez.
Oldingi retsept bo'yicha ko'rsatilgandek mol go'shti qalbini namlang va qaynatib oling. Keyin uni sovutib oling va ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Sabzi tozalang, yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing, qo'pol tuxumda esa pishgan tuxum. Teridan tozalangan tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzi bilan piyozni o'simlik moyiga qovuring, salqin va salatning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiring. Mayonez bilan mavsumni yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan.
Sabzavotlar bilan yurak
Yurakni sabzavot bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- 600 g mol yoki buzoq go'shti yuragi;
- 6 ta kartoshka;
- 2-3 bosh piyoz;
- 2 ta sabzi;
- 1 sholg'om;
- 2 ta tuzlangan bodring;
- petrushka ildizi;
- 1, 5-2 stakan pomidor sousi;
- ½ stakan smetana;
- Dafna yaprog'i;
- qalampir no'xati;
- tuz.
Qoramol qalbini qalin tomirlar va vanalardan tozalang. Keyin yuving va sovuq suvda bir soat davomida namlang. Bu vaqtdan keyin yurakni yaxshilab yuvib tashlang, uni qaynoq suvga soling va 3 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan bir soat oldin suvni ta'mga soling. Yurak tayyor bo'lgach, uni suvdan olib tashlang, mayda ingichka bo'laklarga bo'linib, sopol idishlarga soling, issiq pomidor sousi, smetana qo'shing va aralashtiring. Tuzlangan bodringni tozalang, 4 qismga bo'ling va urug'larni bo'g'ib, tilimga kesib tashlang. Qolgan sabzavotlarni tozalang, yuving, bo'laklarga bo'linib, o'simlik yog'iga qovuring. Barchasini idishlarga soling, dafna yaprog'i, qalampir no'xatini qo'shing, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Bu taomni pechkada ham pishirish mumkin. Buning uchun qaynatilgan yurakni va qolgan ingredientlarni kastryulga soling, uni qopqoq bilan yoping, sekin olovga qo'ying va sabzavotlar pishguncha qaynatib oling.
