Bugungi kunda kalamar kabi mazali va foydali dengiz maxsulotlari bilan salat retseptlari tobora ko'paymoqda. Bunday taomni tayyorlashning eng oson usuli konservalangan mahsulotdan foydalanishdir, ammo yanada mazali salat baribir yangi kalamardan olinadi. To'g'ri, bundan oldin ular to'g'ri kesilgan va qaynatilgan bo'lishi kerak.
Salat uchun qanday kalmarlardan foydalanish kerak
Lazzatli salat tayyorlash uchun tozalanmagan kalamarni ishlatish yaxshidir, chunki ular oldindan pishirilmagan. Aks holda, ushbu dengiz maxsulotlarini qisqa vaqt ichida qaynoq suvda saqlash kerak bo'ladi, aks holda ularning go'shtlari kauchukka o'xshaydi.
Squidlarni tanlashda siz terining rangiga e'tibor berishingiz kerak - u pushti-lilak rangga va silliq tuzilishga ega bo'lishi kerak. Jigarrang yorilgan teri mahsulotning takroriy muzlashini va birinchi yangiligini emasligini ko'rsatadi.
Salat uchun kalmarni qancha pishirish kerak
Pishirishni boshlashdan oldin, kalmarni xona haroratida yoki sovuq suvda eritib, ularning boshini kesib tashlash kerak. Keyin qaynoq suvni 1 daqiqa davomida to'kib tashlang, issiq suv ta'sirida buklanadigan terini olib tashlang va tozalang. Shundan so'ng, barcha ichki qismlarni va orqa tomondan cho'zilgan qattiq akkordni kalamar tana go'shtidan olib tashlash kerak.
Kesilgan va oqar suv ostida yuvilgan kalamarlarni salat uchun pishirish mumkin. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling va ozgina tuzlang. Keyin kalamar jasadlarini yirtqichlardan 10-15 daqiqadan ko'proq tushiring. Tayyor kalmarni sovutib, halqalarni yoki kubiklarni kesib, salatga qo'shib qo'yish kerak.
Kalamarni suvga haddan tashqari oshirmaslik juda muhim, aks holda ular juda qattiqlashadi va hajmi kamayadi.
Kalamar salatining retsepti
Ushbu engil, ammo qoniqarli salatni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 6 kalmar;
- 6 ta tuxum;
- cabbage bosh karam karam;
- 300 g qaynatilgan va muzlatilgan qisqichbaqalar;
- 2 ta yangi bodring;
- 3 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1 choy qoshiq Dijon xantal;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq limon sharbati;
- ta'mga tuz.
Zaytun moyi, limon sharbati, xantal va asal o'rniga oddiy mayonezdan foydalanishingiz mumkin.
Yuqorida aytib o'tilganidek, kalamarni muzdan tushiring, boshini kesib oling, terini va ichakni tozalang. Keyin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va 10 soniya davomida qaynab turgan sho'r suvga soling. Kalamarni olib chiqqaningizdan so'ng, qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalarni bir xil suvga botirib, qaynaguncha kutib turing va keyin olib tashlang.
Qaynatilgan dengiz maxsulotlarini xona haroratiga qadar sovutib oling. Kalamarni halqalarga kesib oling va qisqichbaqani tozalang. Barcha ingredientlarni salat idishiga soling, qattiq va qo'pol tug'ralgan tuxum, bodring va tug'ralgan xitoy karamini qo'shing.
Salat sosini tayyorlang. Buning uchun zaytun moyi, limon sharbati, xantal va suyuq asalni alohida idishga aralashtiring. Kalamar salatiga tayyorlangan kiyimni to'kib tashlang, ta'mga tuz soling, aralashtiring va xizmat qiling.
