Shaxsiy uy xo'jaliklari qishloq aholisining aksariyat qismi uchun asosiy daromad manbai hisoblanadi. Bu erda siz kartoshka o'stirishingiz va pichan o'stirishingiz va mol boqishingiz kerak. Ammo bu ekinlarni etishtirish yoki chorva mollarini etishtirish uchun etarli emas. Bundan tashqari, to'g'ri ishlov berish va saqlash kerak. Agar ozgina odam kartoshkani yig'ishda, tana go'shtini so'yishda qiyinchiliklarga duch kelsa, hamma narsa shunchaki oddiy emas. Xo'sh, qanday qilib tana go'shtini to'g'ri kesish kerak?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tana go'shtini kesishning butun jarayoni ketma-ket 4 bosqichdan iborat: qirqish, go'shtni yo'q qilish, biriktiruvchi to'qimalarni yalang'ochlash va kesish. Harorat 10 ° C dan yuqori bo'lmagan xonada tana go'shtini kesish kerak.
2-qadam
Avval siz tana go'shtini teridan ozod qilishingiz kerak. Bu qo'ylar, qo'chqorlar, sigirlarning tana go'shtlariga tegishlidir. Cho'chqa terilari qoldi. Tizzalarigacha va boshchalarni uzib tashlaydi, so'ngra barcha oyoqlarning ichki qismidagi go'shtni qoringa tegmasdan terini qirqib tashlaydi. Qorin bo'ylab birlashtiruvchi kesma hosil qilinadi va terini olib tashlanadi.
3-qadam
Keyin tana go'shti orqa oyoqlari bilan to'xtatiladi. Buni sonni tibia orasiga qilingan teshiklar orqali taxtani kiritish orqali amalga oshirish mumkin. Ichki organlarni qorin devoridan ko'kragiga parallel ravishda ajratib turadigan uzun bo'yli kesma. To'g'ri ichakni kesib, bog'lab qo'yishadi va traxeyani bo'kirib chiqarib tashlaydilar. Alohida tos suyagida jigar ajralib, taloqni, so'ngra yurak, buyrak, o'pka va ichki yog'ni kesib tashlaydi. Ushbu qismlarning barchasi keyinchalik jigarga o'tadi. Katta va ingichka ichaklarni yaxshilab yuvib, ichkariga burab, yana yuvishadi.
4-qadam
Tana go'shti yarmiga bo'linadi, sakral o'murtqa tomonidan boshqariladi, oyoqlari, qovurg'alari va bo'yni ajratiladi. Bo'yin, elka, ko'krak va qovurg'alar oldingi kvartiradan olinadi. Kestirib, bel qismlari orqa qismdan tayyorlanadi. Pastki orqa qismida har bir vertebra bo'ylab kesmalar qilinadi va go'sht olinadi. Kestirib, pulpa son suyagi bo'ylab kesilib, tibia va femurni olib tashlaydi.
5-qadam
Kesish tugagandan so'ng, go'sht suyak suyagidan tozalanadi. Buning uchun go'sht suyaklardan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, 1 sm chuqurlikdagi go'sht parchasi kesilmasligi kerak.
6-qadam
Deboningdan keyin qirqish va yalang'ochlash jarayoni boshlanadi. Ushbu bosqichda sirt plyonkalari, xaftaga, tendonlar va ortiqcha yog 'yo'q qilinadi. Albatta, go'shtni to'liq tozalash mantiqsiz. Mushaklar orasidagi biriktiruvchi to'qima, shuningdek ingichka sirt plyonkasi ham qoldirilgan. Nihoyat, go'sht qismlarga bo'linadi.
