Ba'zi xalqlar kiyik go'shtini dietasida odatiy va odatiy deb hisoblashadi, chunki ular deyarli har kuni iste'mol qiladilar. Ammo boshqa odamlar uchun bu turdagi go'sht g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan noziklik hisoblanadi. Go'shtni suvli, yumshoq va g'ayrioddiy mazali qiladigan kiyik go'shtini tayyorlash uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud.
Bu zarur
- 1-retsept:
- - 2 kilogramm kiyik go'shti;
- - 400 gramm cho'chqa yog'i;
- - 200 gramm pishirish moyi;
- - 200 gramm tomat pastasi;
- - 300 gramm kızılcık;
- - 3-4 piyoz;
- - 4-5 tish sarimsoq;
- - 4 osh qoshiq sirka;
- - ta'mga ko'ra tuz, qalampir, shakar va ziravorlar;
- - suv.
- 2-retsept:
- - 700-800 gramm kiyik go'shti;
- - 500 gramm porcini qo'ziqorinlari;
- - 1 piyoz;
- - 3 osh qoshiq smetana;
- - 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- - 50 gramm sariyog ';
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
1-retsept
Uyda kiyik go'shtidan pishiriq tayyorlang. Ushbu retsept bo'yicha go'sht xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi. Shunday qilib, birinchi qadam tuzlamoqdir. Buning uchun sizga ikki litr suv kerak, uni emal idishga yoki shisha idishga quying, to'rt osh qoshiq sirka qo'shing, aralashtiring. Sovuq suv ostida kiyik go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha suvni to'kib tashlang va go'shtni qismlarga bo'laklarga bo'linib oling. Agar mavjud bo'lsa, uni plyonkalar va tomirlardan tozalang, uni tayyorlangan sirka eritmasiga bir kechaga qo'ying (kiyik go'shtini kamida olti soat davomida marinatlang).
2-qadam
O'tkir pichoqni oling va go'shtni teshib qo'ying. Bekonni kichik kublar bilan kesib oling. Sarimsoqni ham tozalang va maydalang. Sarimsoq va pastırmanın kichik bo'laklarini kesiklarga soling, ayamang. Bir parcha go'shtga beshta ponksiyon qilish mumkin. Barcha kiyik go'shti to'ldirilganidan so'ng, go'shtni tuz va ziravorlar bilan arting. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, undagi moyni qizdiring, kiyik go'shti qo'shing va ikkala tomoni qizarib pishguncha qovuring.
3-qadam
Kiyik go'shti qovurilgan paytda piyozni tozalang va yarim halqalarni kesib oling, go'sht bilan panga soling. Tomat pastasini u erga yuboring va o'n-o'n besh daqiqa davomida qovurishni davom eting, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang. Skeletning tarkibini qozon yoki pechka o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Klyukva yuving, quriting va shakar bilan arting, go'sht bilan birga qo'ying. Barchasini suv bilan to'ldiring, shunda idishning tarkibiy qismlari yopiladi. Qozonni olovga qo'ying va qaynatib oling, kamaytiring va bir yarim soat davomida qaynatib oling. Pishirilgan kiyik go'shti kartoshka pyuresi bilan yoki alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin.
4-qadam
2-retsept
Kiyik go'shtini plyonkalardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va kichkina kubiklarga bo'ling (har bir tomoni taxminan 1,5 santimetr bo'lishi kerak). Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan har qanday idishni olovga qo'ying (qozondan foydalanish maqsadga muvofiq), ichiga sariyog 'va o'simlik moyini qizdiring. Piyozni tozalang va mayda maydalang, shaffof bo'lguncha qovuring. Endi kiyik go'shtini u erga yuboring, tezda qovuring, shunda go'shtda oltin qobiq paydo bo'ladi, olovni kamaytiring. Qora qalampir bilan mavsumni o'tkazing, go'sht to'liq pishganicha qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
5-qadam
Go'sht pishirishda, qo'ziqorinlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Ularni deyarli tugagan kiyik go'shtiga to'kib tashlang, aralashtiring va smetana qo'shing. Tuz, qo'ziqorin pishirilguncha qaynatiladi. Issiq xizmat qiling.
