Xachapuri - pishloqli tortilla, u holda haqiqiy gruzin ziyofati qilolmaydi. Ushbu pirojniyning shakli boshqacha: ovaldan to'rtburchaklargacha, lekin an'anaviy ravishda xachapuri dumaloq tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 stakan bug'doy uni;
- 1 ta tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
- 1 shakar kubi;
- To'ldirish uchun 300 g suluguni pishloq;
- 1 tuxum;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar.
Tayyorlanishi:
- Xachapurini yanada yumshoq qilish uchun xamirni kefirda tayyorlash kerak. Xamirturush, tuz va ozgina shakarni xona haroratidagi kefirda eritib yuboring. Sekin-asta elenmiş unni massaga quying. Xamirning zichligiga e'tibor berish muhimdir - u sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin juda zich xamir sizga mos kelmaydi.
- Xamirni yoğurun va ko'tarilishini kuting 25-30 daqiqa.
- Ilgari pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazgandan so'ng, uni xom tuxum va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
- Xamirni etarlicha ingichka qatlam bilan yoyib chiqing (3-5 mm). Biz unga plomba tarqatamiz. To'ldirish miqdori bilan ortiqcha ishlamaslikka harakat qiling. Haddan tashqari miqdordagi plomba bilan xachapuri oddiy ta'mini yo'qotadi.
- Biz dumaloq xachapuri qilamiz va tepada xamirda kichik teshik qoldiramiz. Pishirish paytida barcha issiqlik osongina o'chib ketishi uchun xizmat qiladi, bu holda xachapuri tiniq va suvli bo'ladi.
- 200-250 darajaga qadar qizdirilgan pechda biz mahsulotimizni pergament yoki maxsus pishirish qog'ozida pishiramiz.
- Oltin qobiq paydo bo'lgandan so'ng, xachapurini pechdan olib tashlang. Ovqat pishirishdan 10-15 minut o'tgach eng yaxshisi. Xachapuri sharob bilan yaxshi mos keladi.
