Tuyadi xachapurini nafaqat pechda, balki qovurilgan idishda ham pishirish mumkin. Ushbu tezkor variant nonushta yoki samimiy kechki ovqat uchun juda yaxshi; mehmonlarning kutilmagan kelishi bilan ham muvaffaqiyatli retsept yordam beradi.
Tandirda tez xachapuri: pishirish xususiyatlari
Xachapuri - xamirturushsiz, puff, xamirturush xamiridan tayyorlangan pishloq va o'tlar bilan pishirilgan pirojnoe. U yoki bu retsepti kelib chiqqan joy nomi bilan atalgan o'nlab farqlar mavjud. Odatda xachapuri pechda pishiriladi, lekin uyda ular tez-tez panada tez yoki dangasa variantni pishiradilar. Retseptning mohiyati - bu barcha tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi va har ikki tomonning tez pishirilishi.
Gurjistonda an'anaviy pishiriqlar yogurt asosida tayyorlanadi. Rossiyada bu fermentlangan sut mahsulotini olish oson emas, lekin uni kefir, yogurt, smetana bilan almashtirish mumkin. Xamir bilan aralashishni yoqtirmaydiganlar tayyor ingichka pitoning nonidan tayyorlangan xachapurini tatib ko'rishlari kerak.
Ikkinchi muhim tarkibiy qism pishloqdir. Uyda suluguni, pishloqli pishloq yoki tvorog keng qo'llaniladi, ammo qattiq navlari ham mos keladi. Pishloq yangi yoki quruq o'tlar bilan to'ldirilishi kerak. Bundan tashqari, ziravorlar bilan tajriba qilishingiz, tayyor aralashmalarni sinab ko'rishingiz yoki ta'mga individual ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Pishloqli dangasa xachapuri: klassik retsept
To'ldirishda tejamang va uni o'tlar bilan ziravor qilmang: silantro, maydanoz, kekik va reyhan. Pishloq pishiriqlariga taniqli Kavkaz lazzati beradigan xushbo'y o'tlar. Ziravorlarning nisbatlarini ta'mga o'zgartirish mumkin. Belgilangan mahsulot sonidan 2 ta yirik xachapuri olinadi.
Tarkibi:
- 1, 5 stakan kam yog'li kefir;
- 2 tuxum;
- 100 g tvorog;
- 150 g har qanday qattiq pishloq;
- 100 g bug'doy uni;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- qora qalampir;
- ta'mga ziravorlar;
- bir qator yangi o'tlar (maydanoz, shilantro, arpabodiyon, semizotu, yovvoyi sarimsoq);
- hidsiz o'simlik yog'i.
Yashillarni saralash, yuvish, quritish va mayda to'g'rash. Kefirni chuqur idishga quying, tug'ralgan o'tlar va tuxumlarni qo'shing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, umumiy massaga qo'shing. U erda tvorogni qo'ying. Xachapurini suvli va ta'mga boy qilish uchun yangi va qattiq bo'laksiz uy qurilishi tvorogidan foydalanish yaxshidir. Yog'siz mahsulot ishlamaydi, pirojnoe quruq bo'lib chiqadi.
Xamirga ziravorlar tushiring. Ularning tanlovi shaxsiy lazzat imtiyozlariga bog'liq. Odatda ular har qanday nisbatda quruq o'tlar, qizil qalampir, kimyon urug'i, koriander to'plamidan foydalanadilar. Yangi maydalangan qora murch ham zarar qilmaydi. Massani silliq bo'lguncha yog'och spatula bilan aralashtiring, elakdan o'tkazilgan bug'doy unini qismlarga bo'laklarga qo'shing. Xamir etarlicha ingichka bo'lishi kerak, ammo suvli emas.
Qalin devorli idishni yuqori tomonlari bilan o'simlik moyi bilan yog'lang. Aralashmani isitiladigan yuzaga quying, kichkina paqir bilan, uni idishga bir tekis taqsimlang. Mahsulotni past haroratda taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
Xachapuri bir tomondan qizarib pishganida, qandolatni keng yassi shpatula bilan ag'daring va qovurishni davom eting. Tayyor pirojniyni isitilgan tekis plastinaga qo'ying, katta bo'laklarga bo'linib, darhol xizmat qiling. Dangasa xachapurilar ayniqsa issiq bo'lganda mazali bo'ladi. Mahsulot yangi o'tlar bilan bezatilishi mumkin. Tkemali va satsebeli kabi gruzin souslari alohida xizmat qiladi.
Xachapuri pishloqli pishloq bilan: oddiy uy qurilishi retsepti
Pishloqli pishloqli pishiriqlar tarkibida kamroq kaloriya bor, sho'r, kam yog'li mahsulot baharatlı o'tlar va yangi ingichka xamir bilan yaxshi mos keladi. Xachapurini pankekni eslatuvchi qismlarda tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- 1 stakan kefir yoki yogurt;
- 2 osh qoshiq. l. qalin smetana;
- 200 g pishloqli pishloq;
- 1 tuxum;
- 1 stakan bug'doy uni
- tuz;
- qora qalampir;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- ko'katlar (maydanoz, shilantro, arpabodiyon).
Pishloqni maydalang yoki o'tkir pichoq bilan maydalang. Yashillarni yuving, quriting, maydalang. Chuqur idishda kefirni qaymoq, tuxum, tuz va murch bilan aralashtiring. Elakdan o'tgan unni qismlarga bo'laklarga qo'shing, yaxshilab maydalang, shunda xamirda biron bir bo'lak bo'lmaydi. Pishloq va o'tlarni qo'shing, yana aralashtiring.
Qovurilgan idishda bir oz o'simlik moyini qizdiring, xamirni paqir bilan to'kib tashlang, dumaloq kichkina pirojniylar hosil qiling. Oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomonni qovuring. Xachapurini tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshib, xamir ichkarida pishirilganligini tekshiring. Haddan tashqari yog'ni yutish uchun narsalarni qog'oz sochiqqa qo'ying. Yangi o'tlar bilan bezatilgan isitilgan plitalarga xizmat qiling.
Lavash khachapuri: asta-sekin ko'rsatmalar
Lazzatli issiq atıştırmalık, chorak soat ichida, hatto xamir yoğurulmadan ham mumkin. Buning o'rniga ular tayyor arman lavashidan foydalanadilar. Yupqa choyshablar tezda nam plomba bilan namlanadi, xachapuri yumshoq va juda mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- 200 g ingichka pita non;
- 2 tuxum;
- 150 g uy qurilishi tvorogi;
- 150 g suluguni;
- 1 choy qoshiq o'simlik yog'i;
- har qanday yangi o'tlar;
- yangi maydalangan qora murch.
Suluguni pishloqini maydalang va tvorog bilan aralashtiring. Nozik tug'ralgan o'tlar va tuxumni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni tuzlash shart emas, agar xohlasangiz, qora qalampir qo'shing.
Yupqa pita nonini to'rtburchaklar shaklida qirralari 15 sm yoki biroz ko'proq kesib oling. Ularni taxtaga qo'ying, to'ldirishni tekis qatlamga taqsimlang. Pita nonini konvert shaklida katlayın. Tuxumni urib, xachapuri blanklarini kiyib oling.
Qalin devorli skovorodni o'simlik moyi bilan yog'lang. Konvertlarni birma-bir qo'ying va ularni oltin ranggacha qovuring. Achchiq pomidor yoki olxo'ri sousi bilan issiq xachapuriga xizmat qiling.
Yupqa xachapurini an'anaviy yassi non yoki rulon shaklida ham ajratish mumkin, bo'laklarga bo'linib, idishda qovuriladi.
