U bizga Gruziyadan kelgan. Men qolish uchun keldim. Suluguni pishloqini Rossiyada juda yaxshi ko'rishadi, endi uni kundalik hayotdan olib tashlang va ko'plab ovqatlar usiz rangsiz bo'lib qoladi … Suluguni - bu gurmeler va sog'lom ovqatlanishning barcha tarafdorlari uchun haqiqiy sovg'adir. Va unga asoslangan retseptlar shunchalik mazaliki, siz vilkani yutishingiz mumkin!
Bir oz tarix
Suluguni pishloqining do'kon javonlarida va rus oilalarida shu qadar mustahkam o'rnashgani bejiz emas. Bu mazali, foydali va ko'p qirrali, turli xil idishlarga mos keladi. Uning tarixiy vatani - Gruziya. Bu milliy taomlarning bir qismidir va eng obro'li mahsulotlardan biri hisoblanadi. Suluguni uchun bo'lgan muhabbat aksini mahsulot nomidan ko'rish mumkin. "Sulu" jon, "guli" - yurak deb tarjima qilingan. Ma'lum bo'lishicha, bu do'stona Gruziyaning yuragi va ruhi, uning boy tarixi, o'ziga xos madaniyati va oshpazlik an'analarining ajralmas qismi.
Suluguni nima? Suluguni - qattiq navlar toifasiga kiruvchi tuzlangan pishloq. Uni tayyorlash sigir yoki echki sutiga asoslangan. Tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyati Italiyada mashhur bo'lgan provolon pishloqiga o'xshaydi. U sintetik ingredientlarsiz tayyorlanadi, bu esa bugungi kunda pishloqni yanada qadrli qiladi. Uning tabiiyligi shubhasizdir. Suluguni tarkibida sifatli tabiiy mahsulot tarkibida bo'lishi kerak bo'lgan barcha vitaminlar va minerallar mavjud.
Achchiq, ozgina nordon, o'rtacha sho'r ta'mi. Ko'pincha do'kon javonlarida siz oq suluguni topishingiz mumkin, ammo sariq rang ham topilgan. Agar siz sariq pishloq sotib olgan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Bu faqat maxsus sutdan tayyorlanganligini anglatadi, buning natijasida mahsulot qiymati faqat oshadi. Xo'sh, suluguni bilan nimani pishirish mumkin?
Orkide salatining bosqichma-bosqich retsepti
Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 gramm tovuq filesi;
- bitta sabzi;
- ikkita tuxum;
- ikki narsa bodring;
- 5 osh qoshiq mayonez;
- 100 gramm suluguni;
- ta'mga tuz;
- bir guruh maydanoz;
- chiplar - qadoqlash.
Birinchidan, barcha ingredientlarni yaxshilab yuvib tashlang. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing va tekis qatlamga plastinka ustiga qo'ying. Idishni mayonez bilan mo'l-ko'l moylang.
Keyin bodringni oling, ularni maydalang va ehtiyotkorlik bilan ustiga qo'ying. Mayonezni yana yordam uchun chaqiring va hamma narsani yaxshilab yoping. Keyin, tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va bodring ustiga qo'ying. Ustidan maydalangan suluguni seping va manipulyatsiyani mayonez bilan takrorlang. Oldindan pishirilgan tuxumni tozalang, oqsillarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqini pichoq bilan kesib oling va pishloq ustiga tekis qilib qo'ying. Final yaqin. Oxirgi marta hamma narsani mayonez bilan tozalang va salatni bezang. Bu erda chiplar kiradi. Ularni gul shaklida chiroyli qilib katlayın va maydanozdan barglar qiling.
Mazali, foydali va qoniqarli salat sizning stolingizga borishga tayyor.
Pishloqli klassik uy qurilishi saburani
Osetiya oshxonasining bu taomlari har qanday uy ta'tiliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va ajoyib stol bezagi bo'ladi. Ovqat pishirish biroz mushkul, ammo natija siz kutgan barcha umidlardan oshib ketadi. Siz, albatta, restoranga borib, u erda sinab ko'rishingiz mumkin, ammo uy qurilishi saburani ta'mi yuz baravar yaxshi.
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- yarim kilogramm un;
- yarim stakan suv;
- ikkita tovuq tuxumi;
- yarim choy qoshiq tuz;
- bir choy qoshiq pishirish sodasining uchdan bir qismi;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
- 200 gramm qattiq pishloq;
- 100 gramm sariyog ';
- 200 gramm suluguni;
- 200 gramm tvorogli pishloq.
Pishiriladigan xamir tayyorlash
Keng piyolani olib, ichiga tuxumni sindiring. Idishga iliq suv quying va o'simlik moyini qo'shing. Keyin ta'mga ozgina tuz va bir chimdik pishirish soda qo'shing. Endi un qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Agar siz ko'rsatmalarga to'g'ri amal qilsangiz, siz o'rta xamir bo'lagiga ega bo'lasiz. Uni sochiq bilan yoping va bir soat turing. Bu vaqt ichida xamir kuchayadi, parchalanmaydi, shuning uchun u bilan ishlash siz uchun osonroq bo'ladi. Bir qismni 6 qismga kesib oling. Har bir qismni rulon bilan aylantiring. Bu erda oltin o'rtacha qiymatga erishishga harakat qiling: qismlar juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin ular ham juda nozik emas.
Pishiriladigan idishni oldindan tayyorlang va har bir bo'lak o'zidan kattaroq ekanligiga ishonch hosil qiling. Ikkita qozon suvini chiqarib oling. Bittasini olovga qo'ying va qaynatib oling. Va ikkinchisida toza muzli filtrlangan suvni to'kib tashlang. Endi xamirning eng kichik qismini oling va uni 30 soniya davomida qaynoq suvga soling, so'ngra darhol muzli qozonga sovutib oling.
Keyin xamirni olib tashlang, sochiqqa qo'ying va ortiqcha namlikni to'kib tashlang.
Pirogni to'ldirish
Yog 'suv hammomida eritib oling. Suluguni va qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, idishga soling va tvorog pishloqini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va xamirga qayting. Endi uni pishirish vaqti keldi. Tayyorlangan idishni sariyog 'bilan yog'lang. Endi barcha bo'sh joylaringizni ichkariga joylashtirishingiz kerak. Buning eng qulay usuli - matryoshka qo'g'irchoqlari printsipi. Birinchidan, xamir bilan eng katta bo'lakni qo'ying, ustiga pishloq solingan holda surtib oling, qoshiq sariyog 'qo'shing.
Kichikroq qismni ustiga qo'ying. Va shu tarzda, eng yuqori qismga almashtiring. Tuzilishi tayyor bo'lganda, qirralarini muloyimlik bilan katlayın. Yuqoridan sizning idish-tovoqingiz bir oz bo'yalgan nonni eslatadi. Barcha xamir bo'laklari bir-birining ustiga yaxshilab joylashtirilganda, saburani pechga yuborish mumkin. Haroratni 180 darajaga qo'ying va yarim soat davomida qizarib pishguncha pishiring.
Belgilangan vaqtdan keyin pirojniyni oling, uni bo'laklarga bo'ling, uy ahliga qo'ng'iroq qiling va zavqlaning. Pirog havodor bo'lib chiqishi kerak, lekin ayni paytda qoniqarli. Va uning ta'mi eng tezkor gurmani ham befarq qoldirolmaydi.
Qovurilgan suluguni pishloq
Ushbu sodda, ammo mazali atıştırmalık uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 3 osh qoshiq un;
- 50 gramm zaytun moyi;
- bir guruh maydanoz;
- 500 gramm suluguni.
Bu milliy gruzin oshxonasining taomlaridan biridir. Uning retsepti soddaligi bilan o'ziga jalb qiladi. Tushunish oson, nihoyatda tez va juda muvaffaqiyatli. Hatto maktab o'quvchisi ham bunga qodir. Pishloqni o'rtacha kattalikdagi bo'laklarga kesib oling. Keyin har bir bo'lakni un bilan chin dildan aylantiring. Yaxshi isitiladigan skovorodkaga sariyog 'qo'shing va ustiga pishloq bo'laklarini qo'ying. Oltin qobiqni ko'rsangiz, uni darhol ag'daring. Taxminan 15-20 minut bo'lgach, bo'laklar chuqur kehribar bo'lguncha qovuring. Pishloq bo'laklari qizarib ketayotganini sezishingiz bilan gazni o'chiring va qovurilgan bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying. Kesilgan maydanozni kontur bo'ylab chiroyli qilib joylashtiring. Bundan tashqari, plitani bodring va pomidor bilan bezashingiz mumkin.
Agar so'ralsa, bu taomni qovurilgan sabzavotlar bilan tayyorlash mumkin. Ammo bu erda bitta nuance bor. Sabzavotlar avval juda nozik kesilishi kerak. Bu ular yaxshilab qovurilgan bo'lishi uchun kerak. Agar uning qismlari qalin bo'lsa, sabzavotlar xom holda chiqadi. Pomidor yoki kartoshka pishirish uchun mos keladi. Ularni uzuklarga kesib oling va avval ularni skovorodga yuboring, so'ngra pishloq qo'shing va pishganicha hamma narsani qovuring. Tuz va murch bilan ziravor qilishni unutmang. Smetana bilan mazali xizmat qiling! Ushbu retsept ham yangi boshlang'ich uy bekasi, ham tajribali ayol uchun javob beradi. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi va sizning ochligingizni to'liq qondiradi.
Aslida suluguni bilan ko'plab retseptlar mavjud. Sabzavotli salatlar, parranda go'shti, piroglar, yassi pishiriqlar - uning oshpazligi juda ta'sirli. Shuning uchun, didingizga mosini tanlang, o'z vaqtida va yaxshi kayfiyatda to'plang va ijod qilishni boshlang!
