Noyob rus ziyofati qadim zamonlardan beri ko'plab xalqlar tomonidan tanilgan va sevilgan seld kabi ajoyib mahsulotsiz yakunlanadi. Nozik, yog'li, ozgina tuzlangan seld, ish kunlarida ham, bayramlarda ham stolga ishtahani ochadi. Ammo bunday nafislikni har doim ham sotib olishning iloji yo'q, chunki juda sho'r baliqlar uchraydi.
Bu zarur
-
- seld - 1 kg;
- sut - 2 stakan;
- kuchli pishirilgan choy - 3 l;
- ichimlik suvi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Harorati 12 darajadan yuqori bo'lmagan juda tuzlangan qattiq seld ustiga 3 litr sovuq suv tushiring. 3-4 soatdan keyin suvni to'kib tashlang va toza suv bilan to'ldiring. Sichqonchaning sho'rlanishiga qarab, ushbu protsedurani belgilangan vaqt oralig'ida 2 kun ichida takrorlang. Namlanganda seld yumshoqroq bo'lib, ortiqcha sho'rlikni yo'qotadi.
2-qadam
Suvga cho'mgandan so'ng, seld ustiga sut yoki sut va suv aralashmasi tushiring. Suyuqlik baliqni qoplashi kerak. Sut unga yumshoqlik va nozik ta'm beradi. Juda sho'rlangan seldni sutga soling, lekin suvda oldindan saqlanmasdan. Lazzatni yaxshilash uchun ortiqcha tuzni zararsizlantirish uchun bunday seldni sutda 3-4 soat ushlab turish kifoya.
3-qadam
Agar seld qattiq emas, balki sho'r bo'lsa, uni kuchli pishgan choyga soling. Choy barglari tarkibidagi taninlar maydalagichni maydalab bo'laklash paytida tarqalishini oldini oladi. Choy eritmasida uni sho'rlanish darajasiga qarab 4 dan 8 soatgacha saqlang, choy baliqni yopishi kerak. Siz har 8 soatda bir marta eritmani o'zgartirishingiz mumkin.
4-qadam
Agar siz tezda seldni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda o'rta tuzlangan seld uchun yarim soat davomida ozgina shirin choy bilan quying. Undan oldin terini tarozi, ichki organlar va umurtqa pog'onasi bilan tozalab, fileto qilib kesing.
