Pizza - bu italyan milliy taomlari, bu ingichka yoki qalin qobiqdagi ochiq pirog. Klassik versiyada plomba pomidor va mozzarella pishloq qatlamidir. Hozirgi vaqtda pizza dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi.
Pitssa tarixi
Pitssaga o'xshash taomlar qadimdan ma'lum bo'lgan. Uning prototipi qadimgi yunonlar va rimliklar orasida mavjud edi - ustiga turli xil plomba bilan yumaloq pirojnoe.
1522 yilda birinchi marta pomidorlar Evropaga olib kelingan va Neapolda italyan pitssasining prototipi paydo bo'lgan. Taxminan 50 yil o'tgach, kasb paydo bo'ldi - "pizzaiolo". Ushbu kasb vakillari faqat pizza xamirini tayyorlash bilan shug'ullanishgan.
Eng mashhur pizza turlaridan biri Margaritaning paydo bo'lishi haqida afsona mavjud. Retsept Italiya qiroli Umbertoning birinchi rafiqasi, Savoylik Margaritaning nomi bilan yaratilgan va nomlangan.
Ayni paytda ushbu taomning 13 rasmiy turi va ularning eng ko'p turlari mavjud.
Pizza xamiri
Ko'plab pitssa ixlosmandlari uni uyda tayyorlaydilar. Deyarli har qanday to'ldirish bo'lishi mumkin - eng muhimi, unda pomidor va pishloq mavjud. Ammo xamir "to'g'ri" bo'lishi kerak.
Klassik xamir un va qattiq bug'doy uni, xamirturush, zaytun moyi, tuz va suvdan tayyorlanadi. Xamir qo'l bilan yoğrulur, to'g'rilanadi va 0,5 sm gacha bo'lgan qatlamga o'raladi.
Klassik pizza xamiridan tashqari, ko'pincha xamirturushsiz, xamirturush va puff pastry ishlatiladi. Xamirning oxirgi turi asosan mevali shirin pizza tayyorlash uchun ishlatiladi, unga yog'li ingredientlar kirmaydi.
Yupqa xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun sut yoki suv, un va tuz etarli. Barcha komponentlar eng oxirida zaytun yoki o'simlik moyini qo'shib yoğrulur.
Xamirturush xamirining retsepti faqat xamirturushni iliq sutga yoki suvga qo'shilishi bilan farq qiladi va xamirning o'zi biroz uzoqlashishiga yo'l qo'yiladi.
Pitsa tayyorlash uchun qanday xamirdan foydalanilmasin, qat'iy rioya qilinishi kerak bo'lgan bir nechta qoidalar mavjud.
Kleykovina miqdori yuqori bo'lgan pizza unini tanlang. Bu holda, undagi xamir elastik bo'lib chiqadi va mahsulot o'z shaklini yaxshi saqlaydi.
Yoğurmadan oldin unni elakdan o'tkazib, aralashmalardan tozalash kerak. Silting uni bo'sh va havodor qiladi.
Suv va zaytun moyini alohida idishda aralashtirish kerak. Yog 'sovuq siqilgan va achchiqlanmagan bo'lishi kerak.
Xamirni uzoq vaqt yoğurmak kerak, shunda hech qanday parcha hosil bo'lmaydi. Massaga ziravorlar yoki boshqa lazzat qo'shishning hojati yo'q - xamir faqat plomba ta'mini ta'kidlaydi. Tutarlılıkta, u silliq va qattiq bo'lishi kerak, qo'llarga bir oz yopishqoq va elastik bo'lishi kerak.
