Tuxumsiz Köfte Uchun Xamir: Oson Tayyorlash Uchun Asta-sekin Fotosuratlar

Mundarija:

Tuxumsiz Köfte Uchun Xamir: Oson Tayyorlash Uchun Asta-sekin Fotosuratlar
Tuxumsiz Köfte Uchun Xamir: Oson Tayyorlash Uchun Asta-sekin Fotosuratlar

Video: Tuxumsiz Köfte Uchun Xamir: Oson Tayyorlash Uchun Asta-sekin Fotosuratlar

Video: Tuxumsiz Köfte Uchun Xamir: Oson Tayyorlash Uchun Asta-sekin Fotosuratlar
Video: PATATES HIC BU KADAR LEZZETLI OLMAMISTI: PATATESLI KÖFTE. LEZZET BOMBASI. BAĞIMLILIK YAPAR. ANAYEMEK 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Yaqinlaringizni mazali taom bilan davolash uchun murakkab retseptlarni izlash umuman shart emas. Tuxumsiz xamirdan foydalanib muntazam köfte tayyorlashingiz mumkin. Bunday idish uy quradigan va mazali bo'ladi va xamir sizning og'zingizda eriydi.

Tuxumsiz köfte uchun xamir: oson tayyorlash uchun asta-sekin fotosuratlar
Tuxumsiz köfte uchun xamir: oson tayyorlash uchun asta-sekin fotosuratlar

Pelmeni - bu har xil plombali xamirdan tayyorlangan idish. Rossiya madaniyatida go'shtni to'ldirish bilan köfte tayyorlash odatiy holdir, garchi baliq yoki sabzavotli taomni tatib ko'rish yomonroq emas. Köfte yumshoq va mazali bo'lishi uchun tuxum qo'shmasdan xamirga ustunlik berish kerak.

Tuxumsiz köfte tayyorlash uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqing.

Köfte xamiri uchun klassik retsept

Klassik retsepti bizga shimoliy xalqlardan keldi. Ushbu qismlarda bug'doy uni va tuxumdan ko'ra go'shtni topish osonroq, shuning uchun to'ldirishga ko'proq e'tibor berildi va xamir miqdori minimal edi.

Xamirni klassik retsept bo'yicha tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar talab qilinadi;

  • bug'doy uni - har biri 250 g dan 2 stakan;
  • iliq suv - 200 ml;
  • 0,5 choy qoshiq osh tuzi.
  1. Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash tuzni iliq suvda eritishdan boshlanadi. Yaxshilab aralashtiramiz.
  2. Bug'doy unini elakdan o'tkazing. Xamirni aylana shaklida vilkalar bilan yoğurun.
  3. Barcha un qo'shilgandan so'ng, xamirni vilka bilan yoğrish qiyin bo'ladi. Xamirni qo'llaringiz bilan xamirlashni davom eting.
  4. Stol ustiga un seping. Biroz vaqt o'tgach, xamir sizning qo'llaringizga yopishib qolishni to'xtatadi.
  5. Xamir silliq va ko'rinishi engil bo'lishi kerak.
  6. Tayyor xamirni polietilen paketga joylashtiring va 30 daqiqaga qoldiring.
Rasm
Rasm

O'simlik moyiga asoslangan köfte uchun xamir

O'simlik moyiga asoslangan xamir tovuq tuxumidan foydalanilgandek zich emas. O'simlik yog'i ko'proq elastiklik va yumshoqlikka imkon beradi. Bunga qo'shimcha ravishda, plomba unga o'ralganida kamroq yirtilib ketadi.

Bunday xamirni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak:

  • ichimlik suvi - 250 ml;
  • 1-navli bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
  • kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.
  1. Yumshoq va mazali xamir tayyorlash uchun un va tuzni aralashtirish kerak.
  2. Erkin oqimga suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  3. Xamirni yoğurun va turib oling
  4. Xamirga o'simlik moy qo'shing. Uni qo'shgandan so'ng darhol xamir silliq va yumshoq bo'ladi.
Rasm
Rasm

Mazali köfte uchun choux xamir ovqati

Choux pirojnoe - bu tuxum qo'shmasdan yana bir ajoyib variant. Ushbu retsept bo'yicha xamir silliq va elastik bo'lib chiqadi. Undan haykaltaroshlik juda sodda va oson, chunki massa juda nozik bo'lib chiqadi va umuman qo'llaringizga yopishmaydi.

Ushbu retsept quyidagi tarkibiy qismlarni talab qiladi:

  • bug'doy uni - 600 g;
  • tik qaynoq suv - 350 ml;
  • tuz;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Ushbu retsept bo'yicha hatto yangi boshlagan uy bekasi ham uy qurilishi xamirini tayyorlashi mumkin. Har qanday oshxonada barcha ingredientlarni topish juda oson va bosqichma-bosqich pishirish jarayoni qiyin emas.

  1. Chuqur idishni olib, ichiga kungaboqar yog'i, tuz va bug'doy unini birlashtiring.
  2. Aralashga qaynoq suv quyib, ingichka oqim bilan quying, xamirni doimiy ravishda aralashtirib, shish paydo bo'lishining oldini oling.
  3. Xamirni ozgina sovib turing va qo'llaringiz bilan yoğurun.
  4. Tayyor xamir yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak. U muzlatgichda mukammal saqlanadi va o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Rasm
Rasm

Kefir bilan engil xamir

Köfte uchun g'ayrioddiy engil xamirni kefir asosida tayyorlash mumkin. Unga asoslangan köfte juda yam va mazali. Aniq qadam-baqadam retsepti sizga bunday bo'shliqni tezda tayyorlashga yordam beradi. Sinov uchun siz quyidagi ingredientlarni qabul qilishingiz kerak:

  • yog'li kefir - 200 ml;
  • bug'doy uni - 400 g;
  • tuz - 0,5 choy qoshiq.
  1. Chuqur piyola oling. Unda bug'doy uni va tuzni birlashtiring. Aralash.
  2. Kefirni ingichka oqim bilan to'kib tashlang.
  3. Xamirni xamirlang, shunda hech qanday parcha hosil bo'lmaydi.
  4. Xamirdan shar hosil qiling va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.

Ushbu xamir nafaqat köfte uchun, balki bekamu bulka uchun ham mos keladi.

Rasm
Rasm

Smetana xamiri

Smetana xamiri kefirga mutanosibligi jihatidan juda o'xshash, ammo shu bilan birga u yanada mazali ta'mga ega. Bu nafaqat köfte uchun, balki shirin to'ldirilgan köfte uchun ham juda yaxshi.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:

  • yog 'tarkibidagi smetana - 20-25% - 2 osh qoshiq;
  • bug'doy uni - 1,5 stakan;
  • 1/3 choy qoshiq pishirish soda
  • mayda tuz - 1 choy qoshiq;
  • iliq suv - 100 ml.
  1. Chuqur idishda pishirish soda va smetana aralashtiramiz. 5 daqiqa turing.
  2. Boshqa idishda tuz va unni aralashtiring.
  3. Unga tayyorlangan smetana qo'shing va aralashtiring.
  4. Xamirga iliq suv quying. Xamirni qoshiq yoki yog‘och spatula bilan yoğurun.
  5. Ish qismini 15 daqiqaga qoldiring.
  6. Bunday xamir osongina yupqa qatlamga o'raladi va pishirish paytida qaynatilmaydi.
Rasm
Rasm

Non ishlab chiqaruvchisida köfte tayyorlash uchun retsept

Zamonaviy texnologiyalar qo'l mehnati o'rnini bosdi. Endi non ishlab chiqaruvchisi kabi uskuna tufayli har qanday xamirni katta kuch sarf qilmasdan yoğrishingiz mumkin. Qurilmaning to'g'ri rejimini tanlash kifoya.

Xamirni non ishlab chiqaruvchida tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 1-navli bug'doy uni - 2 stakan;
  • iliq suv - 200 ml;
  • kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
  • osh tuzi - 1 choy qoshiq.
  1. Kungaboqar yog'ini suv bilan aralashtiring va non ishlab chiqaruvchiga yuboring.
  2. Bug'doy unini to'kib tashlang va xamirturushsiz köfte yoğurma dasturini o'rnating.
  3. Dastur odatda 20 daqiqa davom etadi.
  4. Dasturni tugatgandan so'ng, xamir 15 daqiqa davomida iliq joyga yuboriladi. Shundan so'ng, xamir keyingi ishlov berishga tayyor.

Biz köfte tayyorlash uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqdik, ammo xamir juda mazali bo'lishi uchun siz ba'zi sirlarga e'tibor berishingiz kerak.

Rasm
Rasm

Mazali köfte xamirining hiyla-nayranglari va sirlari

  1. Asosiy sir - bu to'g'ri tanlangan un. Köfte uchun 1-navli un juda mos keladi. Eng yuqori navli un eng yaxshi deb hisoblanishiga qaramay, uning köfte xamiriga qo'shilishi uni yanada nozik qiladi. Yoğurma paytida u sinadi va maydalanadi va yomon siljiydi.
  2. Ko'pgina uy bekalari tajriba qilishni yaxshi ko'radilar, ammo bu har doim ham yaxshi emas. Agar siz bug'doy o'rniga boshqa biron bir unni olib ketsangiz, kerakli mustahkamlikka erisha olmaysiz. Javdar va grechka unlari xamirni qo'pol qiladi. U juda qattiq bo'ladi va o'ralganida yirtilib ketadi.
  3. Muhim omil bu suvning harorati. Har bir retsepti unda iliq yoki issiq suv ishlatilishini bildiradi. Haqiqat shundaki, bug'doy unining bir qismi bo'lgan kleykovina faqat qizdirilganda yaxshi shishadi, shuning uchun bu nuanceni kuzatish juda muhimdir. Bu xamirni egiluvchan qiladi va yaxshi yopishadi.
  4. Klassik köfte xamiri yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun uning tarkibiga osh tuzining ozgina qismi kiradi.
  5. Xamir tayyor bo'lgandan keyin 30 daqiqa dam olishga ruxsat beriladi. Undan haykaltaroshlikni boshlash mumkinligiga ishonch hosil qilish uchun u barmoq bilan bosiladi. Agar xamir shakli o'zgarmagan bo'lsa, siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.
  6. Xamirga un qo'shishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak. Bunday hiyla-nayrang topaklar paydo bo'lishidan qochadi.

Tavsiya: