Pike perch - katta daryolarda uchraydigan yirtqich baliq. Ushbu baliqning asosiy afzalligi - bir tomchi yog'siz oq, yumshoq parhez go'sht. Pike perchda ozgina suyaklar mavjud. Ushbu baliqning bitta kichik kamchiliklari bor - balchiq hidi, uni yosh baliqlarni tanlash bilan oldini olish mumkin. Pike perch yangi go'shtga ega, shuning uchun uni kuchli ta'mga ega mahsulotlar bilan pishirish tavsiya etiladi. Bu baliqni qovurish, qaynatish va dimlash mumkin. Ammo birinchi qadam - kashtalikni tozalash.
Bu zarur
- - o'tkir pichoq,
- - chiqib ketish taxtasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'tkir pichoqni oling va dumidan boshqa barcha pike-perchning qanotlarini kesib oling. Baliqni bir necha daqiqaga sovuq suvli idishga soling.
2-qadam
Tozalashni osonlashtirish uchun qalam pichog'ini oling va taroziga bir nechta egilgan oluklar qiling. Tozalash paytida baliqni ushlab turish qulay bo'lishi uchun og'ziga qalam soling.
3-qadam
Payk perchini qaynoq suvga bir necha soniya botirib oling, shunda tarozi deyarli baliqdan siljiydi. Tarozi qoldiqlari pichoq bilan qirib tashlanishi kerak, uni biroz qiyalik bilan ushlab turing, lekin tana go'shti bo'ylab emas.
4-qadam
Pike perchini oling va o'tkir pichoq bilan qorinni oching, boshdan anus tomon harakatlaning. Eviseratsiya paytida o't pufagiga zarar bermaslik uchun buni etarlicha ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
5-qadam
Ichakni o't pufagi bilan birga olib tashlang, boshini kesib oling, agar baliq pishirish uchun kerak bo'lsa, unda ovqatni achchiq ta'mga keltirmasligi uchun faqat gillalarni olib tashlang. Baliqni sovuq suv bilan yuvib tashlang va o'tkir pichoq yordamida qorin pardaning ichki qismida joylashgan qora plyonkani qirib tashlang.
6-qadam
Agar baliq etarlicha katta bo'lsa, uni filetka bilan to'ldirish mumkin. Pike perchni yaxshilab yuvib tashlang va yon tomoniga chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Peritonning ingichka qismini kesib oling va dumidan boshlab, orqa tomoni bo'ylab o'tkir pichoq bilan yurib, etni tizmaga kesib tashlang.
7-qadam
Go'shtni qovoq qopqog'idan kesib oling va filetosni ikkala tomonga navbatma-navbat o'murtadan ajrating. Suyaklarni tortib olish uchungina qoladi va fileto tayyor.
