Agar styuardessa chum lososining yoki boshqa qizil baliqlarning yangi ikrasini bo'lsa, uni uy qurilishi bilan tuzlash mumkin, bu juda sodda va deyarli sanoatnikidan farq qilmaydi.
Bu zarur
1 kg ikra, 1 kg tuz, 3 litr suv, 2-3 osh qoshiq. hidsiz o'simlik moyi, elak yoki doka, süzgeç, shisha idish
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar ikra sifatli bo'lsa (plyonkada buzilmasdan), uni suzgichda oddiy musluk suvi bilan yuvib tashlang. Agar plyonka shikastlangan bo'lsa, ikra sho'r suv bilan yuvib tashlang (40 gramm natriy xloridni 1 litr suvda suyultiring). Yuvish jarayonida massadan zararlangan tuxum, lopani, plyonka qoldiqlarini, har qanday engil iplarni olib tashlang, shunda ikra bir xil, chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.
2-qadam
Brin (sho'r) tayyorlang. Tuz va suvni qaynatib oling. Sho'r suvni to'liq sovib turing. Tülbent yoki elak orqali torting. Salqin bo'ling. Issiq sho'r suv bilan ikra quymang!
3-qadam
Tayyorlangan tuxumni bir soat davomida sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Agar siz uning umrini ko'paytirish uchun ikra sterilizatsiya qilingan idishlar ichida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ikra sho'r suvda biroz ko'proq saqlang. Muntazam tuzlangan ikra har qanday reaktiv bo'lmagan idishda muzlatgichda bir haftagacha saqlanadi.
4-qadam
Sho'r suv bilan namlangan ikra elakka soling. Undan sho'r suv to'liq tushguncha kutib turing, taxminan bir yarim soat davom etadi. Misr yog'i, zaytun moyi kabi neytral o'simlik moyini ikraga qo'shing. Yog 'tuxumlarning chiroyli ko'rinishini va ularni bir-biriga yopishib qolishini oldini olish uchun qo'shiladi.
5-qadam
Ikrani shisha idishlarga bo'linib, pergament qog'oz bilan yoping, qopqog'ini yoping va idishlarni salqin joyda joylashtiring. Ikra ikkinchisining yo'q bo'lib ketgani, yaroqsiz holga kelgani, qutidagi tarkibning o'zgargan hididan dalolat beradi. Ikrani tuzlashda ta'mi va hidini eslang. Mahsulotning barcha saqlash muddati davomida ushbu hid bo'lishi kerak.
6-qadam
Ikki haftagacha muzlatgichda sho'r chum losos ikra saqlang. Agar siz uni yaqin kelajakda ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lmasangiz, uni bankalarda aylantiring (sterilizatsiya qiling). Bunday holda, u odatdagidan ancha uzoqroq davom etadi. Tayyor mahsulotni steril bug 'bilan ishlangan idishlarga solib, ularni sterillangan qopqoq bilan yoping. Sterilizatsiya qilingan ikrasini boshqa salqin joyda, qabrlarga saqlang.
