Pike qattiq go'sht va o'ziga xos hid va ta'mga ega, shuning uchun ko'p hollarda u qovurish yoki pishirish uchun ishlatilmaydi. Eng mashhur retsepti - to'ldirilgan pike. Teri baliqdan tozalanadi, go'sht ehtiyotkorlik bilan maydalanadi va har xil plomba bilan aralashtiriladi. Natijada, paykas yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
Bu zarur
-
- 1 pike;
- 300 gramm cho'chqa go'shti;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq kraker yoki 1 ta rulon;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- 50 gramm o'simlik yog'i;
- 1 tuxum;
- 1 ta kartoshka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqani tekshiring, tana go'shtiga zarar yetmasligi kerak. Baliqni o'lchov bilan tozalang va sovuq suv ostida yuving. Bosh ostida kesma hosil qiling va suyakni kesib oling. Kesilgan joydan ichkarini chiqarib oling va gillalarni tozalang. O't pufagiga zarar etkazmang, aks holda baliqlar buziladi. Baliqning boshi teriga osilib turishi kerak. O'tkir pichoq bilan paykaning terisi va go'shti o'rtasida muloyimlik bilan aylaning. Ajratilgan terini aylantiring va pichoq yordamida paypoq kabi olib tashlashni davom eting. Finslar terida qolishi kerak. Suyakni dumidan kesib oling. Suyak poydevoridan filetalarni tozalang va qolgan ichaklarni olib tashlang.
2-qadam
Oq bulka sutga soling, siqib oling. Maydalangan sabzi va to'g'ralgan piyozni o'simlik moyiga qovuring. Baliq filetosini go'sht maydalagichga cho'chqa go'shti, namlangan bulochka va kartoshka bilan aylantiring. Maydalangan go'shtga qovurilgan piyoz va sabzi, tuxum, tuz, murch, mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing va hammasini yaxshilab aralashtiring. Baliqni tayyorlangan qiyma bilan to'ldiring, so'ngra boshni tana go'shtiga oddiy ip bilan tikib qo'ying. Paykni maydalangan go'sht bilan juda qattiq to'ldirmang, aks holda pishirish paytida terining yorilishi mumkin.
3-qadam
Mumlangan qog'ozni pishirish varag'iga qo'ying yoki shunchaki o'simlik moyi bilan tozalang, baliqni ustiga taqib oling. Pike shaklini saqlab qolish uchun siz bosh va quyruqni iplar bilan tortib olishingiz mumkin. Qovurish paytida terini kesmasligi uchun shunchaki ipni mahkam tortmang. Tayyor pike yaxshi ko'rinishi uchun qo'llaringizni suvga namlang va baliq terisini tekislang. Baliqning og'ziga tish pichog'ini soling. Baliqni bir yarim soat davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
4-qadam
Agar pike yaxshi qizarib ketmasa, uni pishirish tugashidan sal oldin sariyog 'bilan surtishingiz mumkin. Tayyorlangan baliqni pishirish varag'idan issiq qilib qo'ying, paykakni tortib olgan ipni kesib oling, tishpikni og'zingizdan olib tashlang va idishga soling. Baliqning og'ziga bir bo'lak ko'katlar yoki bir bo'lak limon soling, tana go'shti ham bezatilishi mumkin.
