Soya sousi Osiyo oshxonasining ajralmas qismidir. Ushbu past kaloriya mahsuloti deyarli barcha ovqatlanish mutaxassilari tomonidan tavsiya etiladi, chunki u bir vaqtning o'zida tuz, mayonez, ziravorlar, moy o'rnini bosadi va tarkibida xolesterin yo'q.
Soya sousini tayyorlash texnologiyasi bir necha ming yillar davomida deyarli o'zgarmadi. Suvda qaynatilgan yoki bug 'bilan pishirilgan soya, bug'doy yoki arpa donidan tayyorlangan un bilan aralashtiriladi, tuz qo'shiladi va fermentatsiyaga qoldiriladi. Sos etarlicha uzoq vaqt pishadi - bu jarayon kamida 40 kun davom etadi va ba'zida soya sousini kerakli holatga keltirish uchun hatto bir necha yil o'tishi mumkin.
Soya sousi turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi - bu marinadlangan go'sht va salatlarga qo'shiladi, u baliq va tovuq bilan ziravorlanadi. Bundan tashqari, soya sousi sushi va rulo kabi mashhur yapon taomlarining ajralmas atributidir.
Soya sousining foydali xususiyatlari:
- Soya sousi tarkibidagi oqsillar miqdori bo'yicha deyarli go'sht bilan tenglashadi.
- Soya sousida turli xil vitaminlar, minerallar va aminokislotalar mavjud.
- Glutaminlarning yuqori miqdori tufayli soya sousi ko'p harakat qilmasdan tuzdan foydalanishni butunlay yo'q qilishga imkon beradi.
- Soya sousi ajoyib antioksidant hisoblanadi. U erkin radikallarning ta'sirini zararsizlantiradi va shu bilan saraton o'smalarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
- Qon aylanishini yaxshilaydi va qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Soya sousini iste'mol qilish tavsiya etiladi:
- hayvon oqsillariga oziq-ovqat allergiyalari bo'lgan odamlar;
- yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga chalingan odamlar (ateroskleroz, gipertoniya, qon tomirlari va yurak xurujidan qutulish, yurak tomirlari kasalligi);
- ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar;
- diabet kasalligi;
- mushaklar-skelet tizimining patologiyalari bo'lgan odamlar (artroz va artrit);
- surunkali xoletsistit va doimiy ich qotishidan aziyat chekadigan odamlar.
Ro'yxatdagi shifobaxsh xususiyatlarga faqat tabiiy fermentatsiya bilan an'anaviy sinovdan o'tgan retsept bo'yicha tayyorlangan soya sousi kiradi. Kimyoviy usulda tayyorlangan soya sousi inson tanasining funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatmaydi.
