Rum, kavsh qaytaruvchi hayvonlarda oshqozon qismidir. Ko'p odamlar uni oziq-ovqat uchun yaroqsiz deb hisoblashadi va uni faqat itlarni boqish uchun sotib olishadi. To'liq behuda! To'g'ri tayyorlanganda, tripe juda mazali va Polsha va Chexiya oshxonalarining ko'plab taomlarida ishlatiladi.
Bu zarur
-
- chandiq;
- tuz;
- sirka;
- suv;
- pan;
- ziravor.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bozorning go'sht bo'limlarida tripe sotib olishingiz mumkin, uni mol go'shti sotiladigan joydan qidirsangiz yaxshi bo'ladi. Ba'zan yomon yuvilgan chandiqqa duch kelishingiz mumkin. Bunday holda, siz uni har tomondan yaxshilab yuvib tashlang va yopishgan somon va axloqsizlikdan tozalang. Agar sizga oz miqdordagi uchqun kerak bo'lsa, uni kichik qismlarga qadoqlangan do'konlardan qidirib topganingiz ma'qul.
2-qadam
Agar chandiq qalin va qattiq bo'lsa, uni yumshatish uchun uni 6-8 soat davomida suv, tuz va sirka aralashmasida ozgina marinadlab qo'yishingiz kerak.
3-qadam
Keyin tripe tayyorlayotgan taomga qaror qiling. Ba'zan uni loyga solingan yuqori qatlam bilan bir butun idishga solib qo'yishadi va ba'zi retseptlarda faqat mushakning ichki mushaklari silliq to'qimalari ishlatiladi. Agar siz ikkinchi variantni qabul qilsangiz, unda yupqa qismni olib tashlash kerak. Buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring. Agar chandiq yangi bo'lsa, unda qatlamni olib tashlash bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi kerak. Agar sizda uy hayvonlari bo'lsa, siz qoraqalpoq qobig'ini tashlash o'rniga uy hayvonlarini boqishingiz mumkin.
4-qadam
Keyin chandiqni tuz bilan yaxshilab surtish kerak va salqin joyda yarim soat yotish kerak, shundan so'ng u bir necha marta oqava suvda yuviladi. Bu pishirish paytida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan begona hidlarni yo'qotish uchun qilingan.
5-qadam
Yuvilgan uchlikni katta bo'laklarga kesib oling va sovuq suvli idishga soling. Suv qaynab chiqqandan so'ng, taxminan besh daqiqa kutib turing, so'ng idishni olovdan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va chandiqni yana yaxshilab yuvib tashlang.
6-qadam
Keyin idishga suv quying, uni tuzlang, yana qo'shing va pechkani sovuq suvga qo'ying va endi uni 3-4 soat davomida qaynatish kerak. Chandiqning tayyorligi quyidagicha aniqlanadi: uni vilka bilan teshib qo'ying, u bir vaqtning o'zida bahorga tushmasligi kerak.
7-qadam
Tripet pishganidan keyin uni sovitib oling va retseptga qarab maydalang.
