Gril - bu qalin jantlar kabi yaxshi kesilgan mol go'shti bo'laklari uchun eng mos keladigan bifteklarni tayyorlashning quruq issiqlik usuli. Suyaksiz yoki suyaksiz ko'mirda, gazda yoki yog'ochda pishirilgan qovurg'a panjara uchun juda mos keladi. Ribeye sigir tana go'shti tanasining qimmat qismidan kesiladi, u erda hayvonning mushaklari ishtirok etmaydi, shu sababli go'sht yumshoqroq va tarkibiga yog 'qo'shiladi.
Ba'zilar suyak bilan biftek yanada mazali, boshqalari suyaksiz go'shtni afzal ko'rishadi. Qovurgi go'shti mol go'shtining eng qimmat qismlaridan biridir.
1. Grilning yarmini ko'mir bilan to'ldirib, qolgan yarmini bo'sh qoldirib, ko'mir panjarasini tayyorlang. Steyklar pishayotganda qonli bifteklarni grilning bo'sh qismiga qo'ying.
2. Ko'mirni qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq yoqing va ularni kul bilan qoplangunga qadar yoqib yuboring.
3. Qovurilgan biftekni tuz va qalampir yoki o'zingiz yoqtirgan ziravor bilan arting va panjara ko'mir tomoniga qo'ying.
4. Grilni qopqoq bilan yopmang, bifteklarni faqat bir marta aylantiring.
5. O'rtacha qonli tugatish uchun har tomondan 3-4 daqiqa davomida qalinligi taxminan 2 sm bo'lgan chuqurlikdagi bifteklarni panjara qiling. Qalinligi 2,5 sm bo'lgan go'sht bo'laklarini har tomondan 5-7 daqiqa davomida pishirib, o'rtacha darajadagi donlanishni olish kerak.
6. Qalinligi 2 sm bo'lgan suyak bifteklarini har ikki tomondan 3-4 daqiqa davomida o'rtacha qonli tugatish uchun pishirish kerak. O'rtacha qovurish darajasini olish uchun suyakdagi bifteklarni har tomondan 5-6 daqiqa qovurish kerak.
7. Taste uchun bifteklarga xizmat qiling.
