Sigir bifteki klassik go'shtli taom hisoblanadi. Uyda mukammal biftekni pishirish muammoli ekanligiga ishonishadi, ammo agar siz ushbu taomni pishirishning ba'zi sirlarini bilsangiz, suvli va og'izdan sug'oriladigan bifteklarni tayyorlash mahoratiga ega bo'lishingiz mumkin.
Bu zarur
- - mol go'shti bifteki
- - maydalangan qora murch
- - tuz
- - sariyog
- - quyma temir panjara yoki panjara panasi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar biftek ilgari muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushirishdan bir kun oldin uni muzlatgichga qo'ying. Sovutgichdagi go'shtni olib tashlang va xona haroratiga yetguncha uni bir oz ushlab turing.
2-qadam
Haddan tashqari namlikni yutish uchun go'shtni qog'oz sochiqlar bilan tozalang. Biftekning tashqi qismi quruq bo'lishi kerak. Plitkani pechka ustiga qo'ying. Issiqlik yoki haroratni iloji boricha oshiring. Bir parcha sariyog'ni skovorodkaga joylashtiring va skovorod deyarli tutunsiz bo'lguncha kuting. Keyin yana bir parcha sariyog 'qo'shing.
3-qadam
Kesish taxtasiga tuz va maydalangan qalampir seping. Go'shtni ziravorlarga botirib, tuz va murch yuzaga yetarlicha yopishishi uchun kaftingiz bilan ozgina bosing. Bu jarayonni biftekning orqa tomoni uchun ham takrorlang.
4-qadam
Tayyorlangan go'shtni idishga soling va uni bir yarim daqiqagacha yolg'iz qoldiring. Siz qobiq etarlicha qovurilgan bo'lsa va sharbat go'sht ichida qolsa shirali biftek olasiz. Bo'yash uchun yon tomonning rangini tomosha qiling. U o'zgargandan so'ng, go'shtni boshqa tomonga burish vaqti keldi. Odatda har bir tomonni pishirish uchun taxminan 3 daqiqa vaqt ketadi.
5-qadam
Belgilangan vaqt, odatda, biftek o'rtacha-nodir bo'lishi uchun etarli. Agar go'shtning qalinligi juda qalin bo'lsa yoki yaxshilab pishirilgan biftek kerak bo'lsa, go'shtni pechda 180 daraja 3-7 daqiqa davomida joylashtiring. Steyk to'liq tayyorlanganda uni pechdan olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida dam oling. Bu sharbat go'sht bo'ylab bir tekis taqsimlanishi va iloji boricha suvli bo'lishi uchun kerak.
