Faqat "biftek" so'zi bo'g'ishni boshlaydi. Ko'pchiligimiz oziq-ovqat xizmat ko'rsatadigan joylarda buyurtma berishga odatlanganmiz. Ammo bu go'shtli noziklikdan bahramand bo'lish uchun uydan chiqish shart emas. O'zingizning oshxonangizda biftek tayyorlashingiz mumkin. Ammo uni suvli va mazali qilish uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak, shuningdek, bir nechta sirlarni hisobga olishingiz kerak.
Bu zarur
- Klassik biftek uchun:
- - mol go'shti go'shti (dorsal yoki son) - 800 g;
- - qovurish uchun o'simlik moyi (zaytun yoki kungaboqar);
- - tuz;
- - maydalangan qora murch;
- - qovurilgan idish (eng yaxshi yivli).
- Tuxumli biftek uchun:
- - mol go'shti xamiri - 500 g;
- - tovuq tuxumlari - 6 dona;
- - o'simlik moyi;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz;
- - yangi o'tlar;
- - pechka uchun javon, qovurilgan idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biftek va kotletlarning asosiy farqi shundaki, biftek faqat go'shtdan tayyorlanadi, unga hech narsa qo'shilmaydi. Piyoz, non va boshqalar kotletlarga solinadi. Yangi sovutilgan mol go'shti go'shti biftek tayyorlash uchun eng munosib go'sht hisoblanadi.
2-qadam
Yaxshi kesikni topish har doim ham mumkin emas. Shuning uchun, agar siz suyak bilan go'sht olgan bo'lsangiz, uni olib tashlash kerak bo'ladi. Klassik biftek tayyorlash uchun pulpani qalinligi 3 sm dan oshmaydigan 4 ta teng bo'laklarga bo'linib, keyin ularni sovuq suvda yuvib tashlang, so'ng quriting, taxtaga o'tkazing va o'simlik moyi bilan tozalang.
3-qadam
Endi quruq skovorodkani oling (yaxshisi yopishqoq bo'lmagan yivli skovorodkadan foydalaning), uni qizdiring va go'sht bo'laklarini joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lguncha ularni ikkala tomondan qovuring. Bundan tashqari, yaxshi qovurish uchun ularni bir necha marta aylantirish kerak bo'ladi - bir tomonida 2-3 marta, ikkinchisida esa shuncha miqdorda qovuriladi. Biftekni tuz va qalampir bilan tuzlang. Yangi uzilgan sabzavotlar bilan issiq xizmat qiling.
4-qadam
Qovurilgan tuxum bilan maydalangan go'shtdan biftek tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 500 g pulpani mayda bo'laklarga maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Maydalangan go'shtga 1 dona tuxum, qora murch va tuz qo'shing. Barchasini aralashtiring va 5 ta tekis yumaloq patties hosil qiling.
5-qadam
Ularni ikkala tomoniga o'simlik moyi bilan yoping va pishirish varag'idagi yoki pishiriladigan idishga tel panjaraga qo'ying. Pechni yoqing va uni 200 darajaga qadar qizdiring.
6-qadam
Parchalarni 12 daqiqa davomida qovuring. Vaqt o'tganidan keyin simni olib tashlang va biftekni boshqa tomonga burang, yana 12 daqiqa qovurayapsiz.
7-qadam
Shu bilan birga, qizdirilgan idishga o'simlik moyini quying, 5 ta tovuq tuxumini sindiring va sarig'ining yaxlitligini saqlagan holda tuxumni pishganicha qovuring.
8-qadam
Biftek tayyor bo'lgach, uni idishga o'tkazing, har biriga qovurilgan tuxum qo'ying va yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
