Shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli (55% gacha), xurmo juda uzoq vaqt davomida maxsus sharoitlarni talab qilmasdan saqlanishi mumkin. Xurmo vitaminlar (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminokislotalar va iz elementlarning, ayniqsa juda ko'p A vitamini va fosforning manbaidir.
Bu zarur
- - muzlatgich;
- - saqlash idishlari;
- - salqin qorong'i xona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sovutgichda yangi xurmolarni ikki oydan ortiq saqlang (boshqa mevalar singari, avval yuvilsa yaxshi saqlanmaydi). Xurmolarni qog'ozga o'rang yoki qopqoqli idishga soling, chunki mevalar muzlatgichdagi oziq-ovqat hidlarini o'ziga singdiradi. Xurmoning to'rt yuz ellikdan ortiq navlaridan uzoq muddatli saqlash uchun tobora kamroq mos keladigan navlari ajralib turadi; saqlash uchun eng mos sharka (eng keng tarqalgan nav) va ar-rusanna; sharka - och qizil rang sanasi, quritilgan shaklda - deyarli qora; ar-rusanna - sariq rang, tuxumsimon va o'rtacha kattalikda.
2-qadam
Siqilgan xurmolarni normal sharoitda, xona haroratida saqlang. Ular maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi, chunki ular pasterizatsiya qilingan.
3-qadam
Quritilgan yoki quritilgan xurmolarni qorong'i joyda salqin joyda saqlang. Ularni shisha idishga joylashtiring va qopqog'ini mahkam yoping. Sovutgichning pastki rafi ham saqlash uchun javob beradi. Taxminan nol darajadagi haroratda xurmo taxminan bir yil davom etishi mumkin, muzlatgichda ular besh yil davomida saqlanishi mumkin.
4-qadam
Yangi xurmo bilan xamir tayyorlang. Mevalarni yuving va chuqurni olib tashlang. Agar siz juda yumshoq turga duch kelsangiz, mevani bir soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda chuqurni kesish va olib tashlash osonroq bo'ladi. Bir stakan mevani maydalagichga quying, yarim stakan suv qo'shing, silliq bo'lguncha maydalang, idishga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda ikki haftagacha saqlang.
5-qadam
Arablar mevalarni uzoq vaqt saqlashda bo'lgani kabi yangi xurmo bilan xamir tayyorlang. Xurmolarni yuving va urug'larni olib tashlang, kichkina idishga bir stakan meva va yarim stakan suv soling, yumshoq bo'lguncha sekin olovda pishiring (barcha suv bug'lanib ketmasligiga ishonch hosil qiling), so'ngra silliq, salqin bo'lguncha ezib tashlang idishda va mahkam yoping. Xamirni muzlatgichda bir necha oy saqlash mumkin.
