Yaxshi pishirilgan mol go'shti nozik hid va yuqori ta'mga ega. Mol go'shti taomlari yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun nafaqat go'sht parchasini tanlash, balki uni to'g'ri tayyorlash va pishirish ham zarur.
Bu zarur
Sigir, kefir, ziravorlar, piyoz, kivi, mineral suv, xantal, soya sousi, folga, pishiriladigan yeng, pishiriladigan idish, oshxona bolg'asi, pichoq, muzlatilgan pastırma
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirishdan oldin go'shtni marinadlash yaxshidir.
Barcha go'sht qismini xantal bilan mo'l-ko'l moylang va 1 soat turing. Go'sht qovurishga tayyor.
Go'shtni bo'laklarga aylantiring. Kivi tozalang va bo'laklarga bo'ling. Kivi bilan go'shtni aralashtiring, 15 daqiqa davomida tuzlang. Ortiqcha qilmang, aks holda go'sht juda yumshoq bo'ladi.
Ziravorlar bilan kefir tuzlamoq tayyorlang. Unga mol go'shti bo'laklarini joylashtiring va bir kechada qoldiring, ertalab go'shtni pishirish mumkin.
Mol go'shtini mineral suvga soling, bir necha soatga qoldiring, hatto molning qattiq qismi yumshoq bo'ladi.
2-qadam
Tandirda go'sht tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.
Tuzlangan go'shtni folga soling, mahkamlang, pechda pishiring.
Oshxonaga yangi kelganlar uchun go'shtni qovurilgan yengga tayyorlash juda qulaydir. Go'shtni tuzlamadan olib tashlang, yengga soling, qirralarini maxsus qisqichlar bilan chimchilab oling, pechda pishiring.
3-qadam
Tandirda go'shtni pishirish varag'ida pishiring.
Tug'ralgan piyoz qatlamini pishirish varag'iga joylashtiring. Bir dona mol go'shtini pastırma bo'laklari bilan qamrab oling, piyozga qo'ying. Tandirda pishiring. Ovqat pishayotganda, ko'zga tashlanadigan sharbati bilan bir parcha go'sht ustiga tushiring.
4-qadam
Mol go'shti bo'laklarini tarash mumkin.
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, ziravorlar va pivo qo'shing, sekin olovda 1, 5 soat davomida qaynatib oling.
Go'sht bo'laklarini bir yirtqichlardan soling, ziravorlar, issiq bulon yoki suv qo'shing. Pishirish paytida ozgina konyak yoki quruq qizil sharob qo'shing.
