Sovuq borsch yoki sovutilgan oziq-ovqat, Boltiqbo'yi, Belorussiya, Polsha va Rossiyaning ba'zi hududlarida juda mashhur. Rossiyada uzoq vaqt davomida ular nafaqat yangi, balki dudlangan baliq bilan sovuq borsch tayyorlamoqda. Va, masalan, Udmurtiyada ular yozgi sho'rvani yaxshi ko'rishadi - krujkalar bilan qo'ziqorinli borscht.
Yozgi sovuq borsch Rossiyaning turli mamlakatlarida va mintaqalarida turli usullar bilan tayyorlanadi, bu har bir taomning o'ziga xosligini his qilish imkonini beradi. Retseptni boshqalardan ajratib turadigan tarkibiy qismlar muzlatgichning ta'mini o'zgartiradi. Misol uchun, Litva sovuq borschasi Rossiyada odatdagidek tayyorlanadi, ammo u sariyog 'bilan issiq qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.
Sovuq Litvada milliy taom deb hisoblanadi. Yozda u barcha kafe va restoranlarning menyusida.
Litva sovuq muzlatgichining retsepti
Tarkibi:
- 400 g qaynatilgan lavlagi;
- 1 ta o'rtacha yangi bodring;
- kichik piyoz yashil piyoz (taxminan 3-4 piyoz);
- arpabodiyon;
- 4 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
- 1 litr kefir (tarjixon yog'li);
- smetana, limon sharbati (yoki sirka);
- ta'mga tuz.
Chivin va arpabodiyon mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. Bir oz tug'ralgan ko'katlar xizmat qilish uchun qoldirilishi mumkin, qolganlari bir yirtqichlardan joylashtirilishi mumkin. Bir yirtqichlardan o'simliklarni ozgina tuzlang va ularning ta'mini ochish va tuzilishini yumshatish uchun qoshiq bilan maydalang.
Pancar va bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ko'katlar bilan ko'klarga, bodring va kefirlarni qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Tuxumni maydalab, idishga qo'shish mumkin, yoki ikkiga bo'linib, har biriga plastinka qo'yish mumkin.
Agar kefir nordon bo'lsa, uni qaymoq bilan aralashtirishingiz kerak. Lavlagi bankalarda tuzlangan holda ishlatilishi mumkin, ammo agar lavlagi sho'rligi juda nordon bo'lmasa.
Kastryulkani muzlatgich bilan muzlatgichga 5-6 soatga qo'ying. Qaynatilgan kartoshka va smetana bilan xizmat qiling.
Borschtning sovuq variantlari
Eng oddiy sovuq borschning retsepti, shuningdek uni lavlagi deb ham atashadi, bu Litva retseptidan unchalik farq qilmaydi, ba'zida ingredientlarga faqat kolbasa yoki jambon qo'shiladi va kefir qaymoq o'rniga yogurt bilan suyultiriladi. Pancar pishirilgan suv qoldiriladi va u hali to'liq sovib ulgurmaguncha, lavlagi olib tashlanadi, tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linib, suvga sirka va shakar qo'shiladi. Keyin mayda to'g'ralgan ingredientlarni lavlagi suvi solingan idishga soling va xohlagancha kiyimni to'kib tashlang.
Yozda, issiqda, fermentlangan sut mahsulotlari va yangi o'tlar bilan sovuq sabzavotli idish ham yoqimli, ham foydali bo'ladi. Va stolda qanday chiroyli ko'rinadi! Agar yoniga turli xil o'tlar va turplar solingan idishni qo'ysangiz, stol ustidagi ranglar qo'shiladi.
Kroutli udmurt yozgi qo'ziqorinli borsch juda mazali, ammo uni sovuq deb atash mumkin emas. Biroq, Udmurtiyada ular yosh barglar va cho'chqachilik deb nomlangan o'tning poyalaridan okroshka kabi kvasga asoslangan sovuq sho'rva ham tayyorlaydilar. Faqatgina bu sho'rvada ular okroshka, kartoshka, bodring va go'sht singari qo'yilmaydi.
