Borsch - an'anaviy rus va ukrain taomlari. Va har bir uy bekasi, ehtimol, yillar davomida tasdiqlangan borscht uchun o'z retseptiga ega. Klassik borschni sinab ko'ring.
Borscht uchun ingredientlar
Ko'p ayollarda uning borschini noyob qiladigan sirlari bor. Bir marta men juda qiziq bir gapni eshitdim: "Ikkita borsch bor - onamning borschti va xotinining borschti". Va bu mutlaqo to'g'ri - hatto ikkita ayol bir xil retsept bo'yicha ovqat pishirsa ham, ta'mi butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Borscht tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- bulyon uchun suyakdagi mol go'shti;
- 300 gramm karam;
- 2-3 ta o'rtacha kartoshka;
- bitta sabzi;
- bir bosh piyoz;
- o'rta lavlagi;
- bir osh qoshiq tomat pastasi;
- ziravorlar va sarimsoq.
Tarkibi 3 litr suv uchun beriladi. Ba'zi "avlodlarning fokuslari" ni bilish ortiqcha bo'lmaydi. Birinchidan, pishirish paytida hech qachon sarimsoq qo'shmang va uni ortiqcha ishlatmaslikka harakat qiling. Agar siz borsch pishirgan bo'lsangiz, lekin u sizga unchalik boy va aromatik emasdek tuyuladi - sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va to'g'ridan-to'g'ri plitalarga tashlang. Ushbu hiyla sizni muvaffaqiyatsizlikdan qutqaradi.
Cho'chqa go'shti Ukraina borschasining klassik retseptida ham mavjud. U pishirish paytida ingredientlarga qo'shilishi yoki tayyor idishga (sarimsoq bilan birga) qo'shilishi mumkin.
Borscht pishirish - asta-sekin retsept
Bizga kerak bo'lgan birinchi narsa bulyonni pishirishdir. Shu o'rinda kim shuncha narsada. Borscht uchun mol go'shti suyagi bulonidan foydalaning. Ammo cho'chqa go'shti (lekin unchalik yog'li emas) va hatto tovuq go'shti ham juda mos keladi.
- Bulyon pishayotganda sabzavotlarni tozalang, karamni maydalang.
- Tayyor bo'lgandan keyin go'shtni bulondan olib tashlang, salqin va kichik bo'laklarga bo'ling yoki ikkita vilka bilan kesing. Go'shtni bulonga qaytaring.
- Bulyon yana qaynatilganda, maydalangan karamni ichiga soling.
- Hammayoqni ta'qib qilib, tug'ralgan kartoshka sho'rvaga yuboriladi. Bulyon oldingisi bilan qaynatilgandan keyin yangi tarkibni qo'shish tavsiya etiladi. Va shuni esda tutingki, borschni past haroratda pishirish kerak.
- Borscht uchun choyshab tayyorlang: sabzi maydalang, piyozni mayda maydalang, ingredientlarni o'simlik moyiga qovuring va kelajakdagi borschga qo'shing.
- Pancarsiz borsch nima?! Uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, muntazam aralashtirib 10-15 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling. Keyin kiyinish yoqilmasligi uchun ozgina bulon bilan suyultirilgan tomat pastasini qo'shing. Idishni olovdan olib tashlashdan bir necha daqiqa oldin, lavlagi pasayib ketmasligi uchun qovurilgan limon sharbati bilan seping. Lavlagi sho'rvaga yuboring va darhol o'chiring.
Ziravorlar va o'tlar haqida unutmang - ular borschga o'ziga xos hid va unutilmas ta'm beradi.
