Goz yog'i pishirishda va an'anaviy tibbiyotda faol ishlatiladi. Hozirda uni do'kon javonlarida topish mumkin, lekin uni uyda isitish mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Goz yog'i ko'pincha parranda yog'ining haddan tashqari qizishi natijasida olinadi. Yog'ning kelib chiqishiga qarab, ularning uch turi mavjud: ichki, yuzaki va oshqozondan.
Goz tana go'shtini olib, tashqi tomondan va ayniqsa ichki tomondan yaxshilab yuvib tashlang. Nuqta va patlarni olib tashlang. Qushni juda ehtiyotkorlik bilan so'yib oling, sizning vazifangiz ichak traktiga zarar etkazmaslikdir, aks holda achchiq yoqimsiz ta'mni oldini olish mumkin emas.
2-qadam
Xom goz yog'ini olib tashlang; uni sarg'ish rang va o'ziga xos ko'rinishi bilan bilib olishingiz mumkin. Yog 'darhol eritib bo'lmaydi, lekin muzlatish uchun yuboriladi. Buning uchun uni idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. agar siz katta hajmdagi ovqatni muzlatib qo'ysangiz, unda pergament qo'ygan karton qutilarni yoki sun'iy materiallarga asoslangan qutilarni ishlating.
3-qadam
Agar xom yog 'muzlatilgan bo'lsa, unda eritishdan oldin pergament qog'ozini olib tashlash kerak va blokni kichik bo'laklarga (30x30 mm) maydalab, dastlabki issiqlik uzatishni yaxshilash va isitish vaqtini qisqartirish kerak.
4-qadam
Haqiqiy yog'ni eritish uchun "suvli hammom" usulidan foydalaning. Yog 'bo'laklarini süzgeçte joylashtiring, ostiga mos diametrli bir piyola qo'ying va butun qurilmani suv idishi ustiga mahkamlang. Suvni qaynatib oling va vannani mahkam yopilgan qopqoq bilan yoping. Yog'ni 5-7 soat davomida qizdiring. Suv qo'shishni unutmang.
5-qadam
Parchalarni qalin devorli qozonga solib, yog'ni eritishingiz mumkin. Konteynerni oldindan qizdirilgan pechda 3-4 soat davomida qoldiring, shundan so'ng eritilgan massani to'kib tashlang, maydalagichlarni va biriktiruvchi to'qimalarni olib tashlang va yana bir soat davomida pechga qo'ying.
6-qadam
Sanoat ishlab chiqarishida ikki qavatli intervalgacha qozondan foydalaning. Bunday qozonlarning quvvati 500-1000 kg ni tashkil qiladi. Yog '0,6-0,8 MPa bosim ostida bug' bilan eritiladi. Odatda, taxminan 10-20 kg yog 'yuklanadi. Harorat 130 ° C-135 ° C darajagacha ko'tariladi, chunki oqsil moddalari yonib ketadi va yoqimsiz hid paydo bo'ladi. Shundan so'ng, biriktiruvchi to'qimalardan namlik bug'lanadi. Oxirida kimyoviy hosil bo'lgan suv ajratiladi. Yaratilgan bug'larni olib tashlash uchun dublyatorning yuqori qismida fanni joylashtirish maqsadga muvofiqdir. Eritma biriktiruvchi to'qima yuzasida suzuvchi qizil-jigarrang gilzalarga ishlov berilganda tugatilishi mumkin. Yog 'ishlab chiqarishda tayyorlash jarayonida organoleptik tahlilni o'tkazish, kislota va peroksid qiymatlarini aniqlash, dastlabki tükenmişlik tahlili va Kreiss testini o'tkazish kerak.
7-qadam
Goz yog'ining o'zi oltin sariq rangga ega bo'lishi kerak, agar u quyuqroq bo'lsa, unda yog 'yoqilishi mumkin. Yog'ochlar ham kuygan ta'mga ega bo'ladi. Eritish umuman 3-4 soat davom etadi.
