Yog 'quyruq yog'i Markaziy Osiyo va Kavkaz oshxonalarida keng qo'llaniladi. Bu idish-tovoqlarga nafaqat o'ziga xos ta'm beradi, balki inson tanasi uchun juda foydali. U pishirish, xalq tabobati va kosmetologiyada qo'llaniladi.
Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, yog'li dum yog'i ba'zi dietalarning menyusiga va tanani shakllantirishga tayyorgarlik tarkibiga kiritilgan. Kavkazda bu mahsulot bilan bolalar uchun don mahsulotlari tayyorlanadi, chunki u immunitetni mustahkamlaydi va shamollash va grippdan himoya qiladi. Yog'li dum yordamida ayollar teriga va sochlariga g'amxo'rlik qilishadi.
Yog 'quyruq yog'i nima?
Tatar tilidan tarjima qilingan "semiz quyruq" "quyruq" degan ma'noni anglatadi. Yog 'quyruq yog'i - bu sakrum va pastki vertebra mintaqasidagi qo'chqorlarda joylashgan kon yoki sumka. Ammo bu qimmatbaho mahsulot faqat massasi 70-100 kg gacha bo'lgan yirik qo'y zotlarida to'planadi. Ular semiz dumli deyiladi. O'rtacha bitta qo'y 5 dan 10 kg gacha yog 'to'playdi, ammo ba'zi hollarda cho'kindilarning vazni 30 kg ga etishi mumkin.
Ushbu yog'da ko'plab foydali elementlar mavjud: beta-karotin, A, B, E, H vitaminlari, fosfor, oltingugurt, selen, to'yinmagan va to'yingan yog 'kislotalarining efirlari, tabiiy lanolin. 100 g mahsulot tarkibida 897 kkal mavjud.
Yog 'quyruq yog'i tanaga osonlikcha singib ketadi, u normal xolesterin miqdorini saqlaydi, qon aylanishini yaxshilaydi, antioksidant vazifasini bajaradi, ayollarga gormonlarni tiklashga va menopauza paytida holatni yumshatishga yordam beradi.
Yog 'quyruq yog'ini pishirishda qanday ishlatish kerak?
Qo'zi yog'idan foydalanish to'g'risida birinchi eslatma miloddan avvalgi 3000 yilga to'g'ri keladi. Arxeologlar Shumer shaharlarida semiz dumli qo'ylar tasvirlangan chizmalar va mozaikalarni topdilar. Bunday cho'chqa yog'i avarlar orasida mashhur bo'lgan: ular u bilan nonni moylashgan, yog'da qovurilgan ovqat, go'shtni to'ldirishga quritilgan va quritilgan yog 'dumini qo'shishgan.
Ushbu noyob mahsulot turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo u o'zbek oshxonasida katta mashhurlikka ega bo'lib, u erda hatto choy va shirinliklarga qo'shiladi. Samsa va mantini qo'zichoq yog'isiz tasavvur qilishning iloji yo'q, u xamir xamir va kabobga solinadi. Yog 'yog'idan mazali kraklinglar tayyorlanadi, yog' dumi - o'zbek palovining ajralmas tarkibiy qismi. Usiz uzum barglaridan boshqa mazali taomlar: xonum, mash-atala, lula-kebab va dolma tayyorlash mumkin emas. Qo'zi yog'i Evropa oshxonasida kamdan kam qo'llaniladi; odatda o'simlik moylari bilan aralashtiriladi.
Bu uy qurilishi stewini tayyorlash uchun ajralmas mahsulot. Boshqa oziq-ovqatlarni xona va yuqori haroratda ham yangi saqlash xususiyatiga ega.
Yog 'quyruq yog'ini topish juda oson emas, shuning uchun ba'zi hollarda uni paxta yog'i bilan almashtirish mumkin. Albatta, bu variant qovurilgan, palov va shurpa uchun mos emas. Va agar ushbu mahsulotni tez-tez sotib olishning iloji bo'lmasa, uni uyda eritishingiz mumkin. Ushbu shaklda u 9 oydan, yangi esa 3 oy saqlanadi.
