Baliqni turli xil suyuqliklarga solib qo'yish - taniqli oshpazlik hiyla-nayrangidir. Xushbo'y hidni biroz pasaytirish uchun yangi baliqlar namlanadi, sho'r va ortiqcha tuzni olib tashlash uchun dudlanadi.
Bu zarur
-
- limon sharbati;
- suv;
- sirka;
- vino;
- sut.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi baliqni qanday ho'llash kerak Bir limondan sharbatni keng, chuqur idishga siqib oling (ko'proq sharbat olish uchun tsitrusni mikroto'lqinli pechda 60-90 soniya davomida qizdirishingiz mumkin) va bir yarim litr sovuq toza suv bilan aralashtiring. Baliqni idishga joylashtiring. Suyuqlik uni to'liq yopishi kerak. Agar sizda etarli miqdordagi eritma bo'lmasa, xuddi shu nisbatda aralashtiring - bir limondan bir yarim litr suvgacha bo'lgan sharbat. Qopqoq yoki plastik qopqoq bilan yoping. Agar yaqin kelajakda baliq pishirmoqchi bo'lsangiz, uni xona haroratida bir yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Aks holda, baliq bilan idishni 12-14 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shuni yodda tutingki, eritmadagi limon kislotasi baliq go'shtidagi biriktiruvchi to'qimalarni yo'q qiladi, bu nafaqat pishirish vaqtini qisqartiradi, balki oq baliqlarga yanada zichroq och rang beradi.
2-qadam
Har 2 litr suv uchun 1 stakan stol sirkasini birlashtiring va baliqni shu eritmada bir kechada namlang. Baliq tana go'shti idishini yopib, muzlatgichda saqlashni unutmang. Ushbu usul tsitrus hidini yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi. Ovqat pishirishdan oldin baliqni yuvish kerak bo'ladi. Agar siz baliqni muzlatmoqchi bo'lsangiz yoki uni muzlatgichda 12 soatdan ko'proq saqlashni xohlasangiz, xuddi shunday qiling.
3-qadam
Baliqni sharobga soling. Qimmatbaho brendlarni tanlamang, arzon ichimlik baliqni emdirish uchun yaxshi.
4-qadam
Ikki stakan sutni 1/2 stakan tuz bilan aralashtiring. Baliqni shu eritma bilan to'ldiring, yoping, muzlatgichga qo'ying va 12-14 soatga qoldiring. Saqlash yoki pishirishdan oldin baliq tana go'shtini suv ostida yuvib tashlang.
5-qadam
Bacalao-ni qanday emdirish kerak Bacalao quritilgan tuzlangan cod va portugal, braziliya, ispan va norveg oshxonalarida mashhur. Ushbu coddan birini pishirishdan oldin u uzoq vaqt davomida namlanadi. Buning uchun baliqni chuchuk toza ichimlik suvi kosasiga botiriladi, shunda u uni 3-5 santimetrga yopadi va muzlatgichga qo'yadi. Suv kuniga kamida uch marta almashtiriladi va baliq taxminan 3 kun davomida namlanadi. 24 soatdan keyin siz bir bo'lak bakalaoni tatib ko'rishingiz mumkin, ba'zida bu muddat tuzning deyarli sezilmasligi uchun etarli bo'ladi.
6-qadam
Dudlangan baliqni qanday ho'llash mumkin Teng miqdordagi sut va toza ichimlik suvini aralashtiring, aralashmani füme baliq ustiga to'kib tashlang, shunda uni butunlay yopib qo'ying. Idishni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Yarim soatdan keyin suyultirilgan sutni to'kib tashlang. Baliqni iste'mol qilish mumkin.
7-qadam
Qanday qilib seldni ho'llash kerak: Juda tuzlangan seld sovuq, shakarsiz kuchli choy yoki sutga botiriladi. Agar siz tuzning konsentratsiyasidan qoniqsangiz, seldni emirmasligingiz kerak, chunki u ozuqa moddalarining bir qismini va "sog'lom" yog 'kislotalarini yo'qotadi.
