Samsa - Markaziy Osiyodagi eng mashhur taom. Odatda puff pastry, go'sht va piyozdan iborat. Hatto uni "go'shtli pirog" deb ham atashadi. Biroq, oshqovoqli samsa mazali taomlardan kam emas, eng muhimi, u juda o'ziga xos va hatto vegetarianlarga ham yoqadi.
Bu zarur
- Xamir:
- 240 ml issiq suv;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 160 g yumshoq sariyog ';
- 570 g un + changni tozalash uchun ko'proq;
- Piroglarni surtish uchun 1 sarig ';
- To'ldirish:
- Pichoq bilan maydalangan go'shtga to'g'ralgan 250 g qo'zichoq massasi (elka yoki son);
- Kichik kubiklarga bo'linadigan 1 piyoz;
- 5 osh qoshiq. l qovurish uchun o'simlik moyi;
- 500 g oshqovoq pulpasi, kichkina kubiklarga bo'linadi;
- 150 g qovoq, kichkina kubiklarga bo'linib;
- 1/2 choy qoshiq koriander urug'lari;
- 2 choy qoshiq zira (zira);
- maydanozning kichik bir dastasi;
- 1/2 osh qoshiq. l. sariyog '.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'ldirish uchun qo'zichoq va piyozni o'simlik moyiga chuqur qovurilgan idishda 4-5 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
2-qadam
Hamma narsaga suv quying, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi va o'rtacha olovda 40-60 daqiqa davomida qo'zichoq yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Qovoq, qovoq, koriander, 1 choy qoshiq qo'shing. zira, tuz va murch. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Olovdan olib tashlang, mayda maydanoz va sariyog 'qo'shing, salqin.
3-qadam
Xamir uchun tuz va shakarni issiq suvda eritib oling. Sariyog'ni alohida idishda un bilan aralashtiring va aralashtiring. Keyin asta-sekin shirin tuzli suv qo'shing va bir hil silliq xamirga aralashtiring. Uni polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichda 20-30 daqiqa ushlab turing.
4-qadam
Xamirni unli sirt ustida ingichka qatlamga yoyib, qolip yoki stakan yordamida undan 8-10 sm diametrli doiralarni kesib oling. Har bir joyning markazida 1 osh qoshiq. l. plombalar, xamirni uch tomondan ko'taring va choklardan tortib uchburchak piroglar tayyorlang.
5-qadam
Shunday qilib, barcha piroglarni tayyorlang, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va suv bilan suyultirilgan sarig'i bilan tozalang. Bug 'chiqarish uchun har bir pirogni bir necha joyda shish bilan teshib qo'ying. Qolgan zira bilan seping va 25-30 daqiqa davomida 190 daraja Selsiygacha qizdirilgan pechga qo'ying.
