Eel - g'ayrioddiy ilon shaklidagi baliq. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lib, uni juda mazali, yumshoq va xushbo'y qiladi.
Bu zarur
-
- Yashil sousdagi ilon:
- ilon - 1, 5-2 kilogramm;
- suv - ¼ stakan;
- tuxum - 3-4 dona;
- limon - 2 dona;
- yog '- 1 stakan;
- oq sharob - ¾ stakan;
- o'tlar (yalpiz
- donishmand
- chervil
- petrushka va turshak) - har biri 1 donadan;
- tuz
- ta'mga qalampir.
- Moviy ilon:
- ilon - 4 dona (har biri 200 gramm);
- oq sharob - 2 stakan;
- suv - ¾ osh qoshiq;
- sirka (o'tlar bilan) - 3 osh qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- xantal - ½ choy qoshiq;
- adaçayı - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- piyoz - 100 gramm;
- sabzi - 100 gramm;
- selderey (ildiz) - 100 gramm;
- maydanoz - 1 shamlardan.
- Horseradish bilan ilon:
- ilon - 500 gramm;
- horseradish - 100 gramm;
- un - 1 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- tuz
- sirka 3% - ta'mga.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ushbu ajoyib Belgiya taomlari uchun kichik eellarni tanlang. Ularni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin boshlarini olib tashlang, terini ehtiyotkorlik bilan tozalang va tana go'shtini taxminan 5 santimetr uzunlikdagi mayda bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Yirtqichlardan yog 'tushiring va u erda ilon parchalarini, tuz, qalampir qo'ying va mayda to'g'ralgan o'tlarni (yalpiz, adaçayı, chervil, petrushka va turshak) seping.
3-qadam
O'rtacha issiqqa qo'ying va 10-15 daqiqa davomida doimo aralashtirib qaynatib oling, so'ngra oq suyuqlik va suv qo'shing, shunda bu suyuqlik ilonni to'liq qoplaydi. Yong'inni kamaytiring va taxminan 12-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
4-qadam
Baliq pishirayotganda, sousni tayyorlang. Buning uchun sariqlarni chayqash yoki mikser bilan yaxshilab urib, ustiga limon sharbati solib, yana uriladi.
5-qadam
Baliq idishini olovdan olib tashlang, ilonni laganga o'tkazing, sousga quying va sovushini qoldiring. Shundan keyingina xizmat qiling.
6-qadam
"Ko'k" ilonini pishirish uchun baliq bo'laklarini oling, yaxshilab sovuq suvda yuving, lekin quritmang.
7-qadam
Piyoz va sabzi halqalarga kesib oling.
8-qadam
Selderey ildizini mayda maydalab, maydanozni dastaga qoldiring.
9-qadam
Sabzavotlar va o'tlarni yirtqichlardan soling, suv, sharob, sirka qo'shing va 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling.
10-qadam
Keyin ilon parchalarini yirtqichlardan, tuz va murchga soling, xantal, adaçayı, dafna yaprog'i qo'shing va sekin olovga qo'ying. Taxminan 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
11-qadam
Tayyor ilonni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.
12-qadam
Odatda, qaynatilgan kartoshka va sabzavotli salat ko'k ilon uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.
13-qadam
Yulg'ichni horseradish bilan pishirish uchun xrenni maydalagichga maydalagichga solib, moylangan idishga soling, maydalagichga surtilgan xrenni qo'ying, ustiga baliq qo'ying. Suv, tuz, sirka qo'shing va yarim tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
14-qadam
Keyin bulonning bir qismini to'kib tashlang, un va sariyog 'qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan massani baliqqa quying. Yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Plastinaga o'tkazing va issiq xizmat qiling.
