Xom turli xil hayvonlar va qushlarning tuzlangan va dudlangan go'shti deb nomlanadi va qaynatilgan yoki presslangan holda pishiriladi. Uyda, bunday mahsulotni ishlab chiqarish uchun jambon ishlab chiqaruvchisi deb nomlangan maxsus moslama kerak.
Bu zarur
-
- Uyda qurilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti pista bilan:
- 1 kg oriq cho'chqa pulpasi;
- 250 g mol go'shti go'shti;
- 350 g cho'chqa go'shti bo'yni cho'chqa yog'i;
- 1/2 stakan tozalangan pista
- 50 ml quruq oq sharob;
- 1 choy qoshiq zira urug'i;
- 0,5 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- 1 osh qoshiq qora qalampir no'xati;
- 1/4 butun muskat yong'og'i
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 1 osh qoshiq tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xom ishlab chiqaruvchi - bu go'shtli bo'laklarni va maydalangan go'shtni siqish uchun ishlatiladigan buloqlari va qovoqlari juft bo'lgan silindrsimon qalay idish. Xom go'shti uchun yarim tayyor mahsulot sharbat mahsulotdan chiqib ketmasligi uchun unga maxsus pishiriq paketlariga solinadi. Ammo ortiqcha yog'larni olib tashlash uchun sumkada ingichka teshiklarni qilish tavsiya etiladi, lekin faqat formaning tepasida joylashgan qismida.
2-qadam
Uyda tayyorlangan jambon - bu ijodkorlik uchun keng maydon. U turli xil go'shtlardan tayyorlanadi - tovuq, cho'chqa go'shti, ov, kurka, mol go'shti - baliq, sabzavot bo'laklari va saxovat bilan ziravorlar bilan ishlangan. Ba'zida qo'ziqorinlar yoki yong'oqlar qo'shiladi. Xom ishlab chiqarishda ikkita asosiy qoidalar mavjud - go'shtning kamida yarmi maydalangan bo'lishi kerak va u juda ozg'in bo'lmasligi kerak, aks holda mahsulot quruq va mazasiz bo'lib chiqadi. Jambonni jele ichiga solib qo'yish uchun maydalangan go'shtga jelatin soling. Zich zichlik uchun kraxmal, un yoki irmik qo'shing. Jambon o'rtacha olovda taxminan 2 soat qaynatiladi yoki 170 soatdan 190 ° C gacha bo'lgan haroratda 1,5 soat davomida suv bilan to'ldirilgan pishirish varag'ida pishiriladi.
3-qadam
Uyda qurilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti pista bilan.
Maydalangan cho'chqa go'shtini maydalang, mol go'shtini 1 santimetr tomoni bilan kichkina kubiklarga bo'ling. Go'shtni idishga soling, tuz, qalampir, shakar seping. Idishni oziq-ovqat selofan bilan yoping va 8-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'ini muzlatgichga qo'ying.
Pista ustiga qaynoq suv quying, quriting va maydalang. Zirani quruq qovurilgan idishda qovuring va uni ohak bilan maydalang. Yanchilgan go'shtga yong'oq, ziravorlar, sharob qo'shing va maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring. Bekonni muzlatgichdan olib tashlang va yon tomoni 20 mm dan oshmaydigan kichkina kubiklarni kesing. Uni go'shtning ustiga qo'ying va yana yoğurun.
4-qadam
Qovurilgan yengga qiyma go‘shtni mahkam solib, jambon ishlab chiqaruvchiga soling va idishga soling. Taxminan 2 soat davomida sekin olovda sekin olovda qaynatib oling. Xomni xizmat qilishdan oldin sovutib oling.
