Plastik shishadagi ko'pikli shirin suv uy quradigan kvasga o'xshamaydi. Ushbu qadimiy ichimlik nafaqat tashnalikni qondiradi, balki tanani foydali moddalar bilan to'ydiradi. Yaxshi kvass tayyorlashning asosiy sirlari - bu o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan yuqori sifatli wort.
Hamma narsa qoidalarga muvofiq
Ko'pgina uy bekalari buni oddiygina qilishadi - ular do'konda kvas uchun tayyor quruq aralashmani sotib olishadi yoki idishlarga soladilar, hatto sumkalar tarkibini iliq suv bilan aralashtirib, pishishiga imkon berishadi.
Haqiqiy uy qurilishi kvassi boshqa yondashuvni talab qiladi. Hatto hurmat deyishingiz ham mumkin, chunki unga wort bilan tinkerlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Avvalo sizga don - javdar, arpa yoki bug'doy kerak. Qushlarni boqish uchun nima taklif qilinayotganini emas, balki "unib chiqish uchun" deb belgilangan paketlarni sotib olish kerak. Donalar iliq suv bilan yaxshilab yuviladi va salqin holda namlanadi. Shu bilan birga, kosani shunchaki yorug 'va salqin joyda qoldirish etarli emas - suvni kuniga ikki-uch marta toza suvga almashtirish kerak. Bir-ikki kunda nihollar tug‘iladi. Bu sodir bo'lgandan so'ng, donalar ikki qatlamli doka o'rtasida patnisga, palletga, pishirish varag'iga - har qanday sayoz idishga joylashtiriladi. Matoning yuqori qatlami muntazam ravishda suv bilan namlanadi va donalar qo'zg'aladi. Tavsiya etilgan harorat 10-18 ° S dir. Bir hafta ichida nihollar donning o'ziga teng bo'ladi. Shu nuqtada nihol to'xtatiladi va mahsulot 45-55 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda taxminan 20 soat davomida quritiladi. Shu bilan birga, tayyor malt ochiq rangga ega va engil kvassga mos keladi. Agar sizga qizil kvas kerak bo'lsa, malt jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Keyin u kofe tegirmonida maydalanadi va ishlatiladi yoki saqlanadi.
To'g'ri pishirilgan va quritilgan wort shirin va xushbo'y ta'mga ega bo'lib, ildizlar va nihollarni yadrolardan ajratish oson.
Uy qurgan maltni sharbatga aylantirish juda oson. Kukun qaynoq suv bilan quyiladi (nisbatlar retseptga bog'liq), uni yarim soat davomida pishirib, kvassning qolgan qismlarini - suv, shakar va xamirturush qo'shing.
Agar kvas ochiq idishda pishsa, unga ko'pik uchun mayiz qo'shiladi. Agar u yopiq bo'lsa, unda gaz shishani yorib yubormasligi yoki qutisi qolmasligi uchun ozroq shakar soling.
Fermentatsiya qilingan suyuq salqin joyda pishishiga ruxsat beriladi.
"Qo'g'irchoqlar" uchun parametr
Wortning sodda versiyasi rusksdan. Bug'doy noni oq kvas uchun, javdar noni qizil uchun ishlatiladi. Birinchisi okroshkada, ikkinchisi chanqog'ingizni qondirishda yaxshi. Dilimga kesilgan non pechda quritiladi (qizartirish darajasi rangga ta'sir qiladi), qaynoq suv quying va 7-8 soatga qoldiring. Keyingi qadamlar bir xil: shakar, xamirturush va suv qo'shing, fermentlang va pishiring.
Agar siz suv o'rniga karam sho'r, zardob yoki qayin sharbatidan foydalansangiz, bunday kvassning ta'mini diversifikatsiya qilish oson. Yozda kvasni mevalardan tayyorlash oson. Keyin olma yoki boshqa bulyon wort sifatida ishlatiladi.
