Bugungi kunda ko'pchilik uyda rulon va sushi tayyorlashni o'rganishni xohlashadi, ammo Osiyo taomlarini tayyorlash xususiyati juda o'ziga xos bo'lgani uchun, dastlabki bosqichda deyarli har bir yangi boshlovchi ma'lum qiyinchiliklarga duch keladi. Sushi guruchini qanday to'g'ri tayyorlash kerak - bu barcha yangi boshlang'ich yapon oshpazlari o'zlarini qiziqtiradigan eng keng tarqalgan va muhim savollardan biri.
Bu zarur
- - yapon guruchi (3 stakan);
- - suv (3 stakan va 150 ml);
- - guruch sirkasi (1/3 stakan);
- - shakar (3 osh qoshiq);
- - tuz (1 choy qoshiq).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yapon guruchining kerakli qismini chuqur idishga joylashtiring. Biz guruchni sovuq suvda 5-10 daqiqa davomida yuvamiz, shu bilan birga qo'llarimiz bilan ehtiyotkorlik bilan ishqalaymiz.
2-qadam
Suvni tezda to'kib tashlang, guruchni qo'lingiz bilan ushlang va bulutli suv tiniq bo'lguncha yana 1-bosqichda tasvirlangan amallarni takrorlang.
3-qadam
Biz yuvilgan guruchni suzgichga solib, ortiqcha suv oqishi uchun u erda 20-30 daqiqaga qoldiramiz.
4-qadam
Biz guruchni kastryulga qo'yamiz va unga suv qo'shamiz (guruchdan bir oz ko'proq suv bo'lishi kerak). Keyin guruchni 30 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
5-qadam
Guruchni qopqoq bilan yoping va uni yuqori haroratda suv qaynaguncha pishiring. Keyin olovni past qilib, guruchni yana 15 daqiqa davomida pishiring. Yapon guruchini pishirganda, iloji boricha qopqog'ini ochishga harakat qiling.
6-qadam
Pechdagi guruch solingan qozonni olib tashlang, lekin pishgan guruchni bug'lash uchun hali qopqog'ini ochmang (yana 10-15 daqiqa kuting).
7-qadam
Guruch pishayotganda, sushi sousini tayyorlang. Buning uchun guruch sirkasi, tuz va shakarni alohida yirtqichlardan aralashtiring. Keyin tayyorlangan aralashmasi bilan kastryulni sekin olovga qo'ying va shakar eriguncha qizdiring. Tayyorlangan sirka sovutilishi kerak.
8-qadam
Tayyorlangan issiq guruchni chuqur idishga o'tkazing. Metall bo'lmagan idishlardan foydalaning, chunki sirka metall bilan oksidlanishi mumkin. Ushbu maqsadlar uchun yog'och vannalar (hangiri) eng mos keladi, chunki daraxt ortiqcha namlikni yutadi va guruchni tezroq sovishini ta'minlaydi.
9-qadam
Sushi sousini bir piyola guruchga to'kib tashlang va uni tezda aralashtiring, yaxshisi maxsus guruch spatulasidan (shamoji) foydalaning. Guruchning eshkakka yopishib qolmasligi uchun uni oldindan suv bilan namlash kerak. Biz guruchni ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, aks holda u yormaga aylanishi mumkin. Guruchni sovutish va aralashtirish paytida undan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun uni ventilyatsiya qiling.
10-qadam
Tayyor sushi guruchidan ovqat pishgandan so'ng darhol foydalanish tavsiya etiladi.
