Balzamik sirka boy, ozgina shirin ta'mga ega. Bu salat pishiriqlarida, marinadlar va souslarda tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin. Balzamik sirka oddiy taomga ham nafosat qo'shishi mumkin.
Balsamik sirka va asal bilan o'rdak ko'kraklari
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 o'rdak ko'krak;
- 6 bosh piyoz;
- zaytun moyi;
- 100 ml balzamik sirka;
- 1 osh qoshiq. asal;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Agar o'rdak go'shti juda yog'li deb topsangiz, ushbu retseptda kurka ko'kragidan foydalaning.
Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Uni oldindan qizdirilgan skovorodkada yog 'bilan 3-5 daqiqa davomida qovuring.
O'rdakning ko'kragini yuving, ustiga terini tejang, yon tomondan yog'larni qirqing, lekin uni tepada qoldiring. Ko'krakni katta bo'laklarga kesib oling va tuz va qalampir seping. Ko'kraklarni terini teskari tomonga qo'ying, oldindan qizdirilgan idishga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin ortiqcha yog'ni to'kib tashlang, ko'kragingizni burang va boshqa tomondan 5 daqiqa davomida pishiring.
Balzamik sirka tushiring va 5 daqiqadan so'ng asalni qo'shing, uni idishga bir tekis taqsimlang, so'ngra allaqachon qovurilgan piyoz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va pishganicha o'rtacha olovda qaynatib oling. Agar sous juda qalin bo'lsa, unga ozgina suv qo'shing. O'rdakka makaron yoki qaynatilgan kartoshka va zaytun moyi va balzam sirkasi kiygan yashil salat bilan xizmat qiling.
Balsamik sirka va ziravorlar bilan tovuq
Sizga kerak bo'ladi:
- 600 g tovuq filesi;
- 2 ta pomidor;
- 2 piyoz;
- 1 ta patlıcan;
- 120 g konservalangan zaytun mevasi;
- 1 ta kichik qovoq;
- 100 ml zaytun moyi;
- 1 limon;
- 300 ml balzamik sirka;
- 1 osh qoshiq. koriander urug'lari;
- 1 osh qoshiq. arpabodiyon urug'lari;
- chinnigulning 4 tupi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Siz sabzavotlarning tarkibini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin, masalan, bolgar qalampiri yoki gulkaram qo'shing.
Sabzavotlarni yuving, piyoz va qovoqni tozalang, zaytun ichidagi chuqurlarni olib tashlang. Pomidorlarni kubiklarga, piyozni yarim halqalarga, qovoq va baqlajonlarni ingichka qilib kesing. Limon sharbatini siqib oling. Tovuqni tilimga kesib oling, limon sharbati va 50 ml zaytun moyi, tuz va qalampir aralashmasi bilan quying. Go'shtni yarim soatga qoldiring.
Shundan so'ng, chuqur qovurilgan idishga balzamik sirka tushiring, u erda koriander va arpabodiyon urug'lari va chinnigullar qo'shing. Ovozni kamaytirish va sirka karamelize qilish uchun o'rtacha haroratda qizdiring. Sosni tayyorlash uchun uni urug'lardan ajratish uchun torting.
Alohida skovorodkada piyozni qolgan zaytun moyida, so'ngra qovoq va baqlajonni 5-7 daqiqa davomida qovuring. U erda pomidorni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida qaynatib oling, tuz va qalampir qo'shing. Pishirish oxirida, qolgan sabzavotlarga zaytun qo'shing. Sabzavotlarni bir chetga qo'ying va tovuqni skovorodkada qovuring, oxirida yarim balzamik sirka qo'shing.
Tovuqni sabzavot yostig'iga xizmat qiling va alohida suvli qayiqda stolga qolgan balzamik sirka qo'ying. U nafaqat tovuq go'shti uchun, balki salat kiyimi sifatida ham ishlatilishi mumkin.
