Ushbu taom faqat xom go'sht va xom tuxum bilan tayyorlanadi. Ammo bundan qo'rqmang. Asosiy narsa shundaki, go'sht va tuxum juda yangi bo'lib, ishonchli joyda sotib olinadi.
Bu zarur
- - 0,8 kg mol go'shti go'shti;
- - 4 ta tuxum;
- - 2 ta qizil piyoz (o'rtacha);
- - 1 limon;
- - 10 hamsi filesi;
- - 1-2 dona petrushka;
- - 3 choy qoshiq asirlar;
- - 4 ta tuzlangan bodring (o'rtacha);
- - 5 osh qoshiq. l. xantal;
- - Tabasko sousi;
- - Worcestershire sousi;
- - zaytun yog'i;
- - tuz;
- - yangi maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yuvilgan mol go'shti go'shtini quriting va undan barcha plyonkalarni olib tashlang - sirt mukammal toza bo'lishi kerak. Tayyorlangan go'shtni pichoq yoki pichoq bilan maydalang.
2-qadam
Piyozni tozalang, maydanozdan jarohatlang. Keyin piyozni, bodringni va asirni mayda kublar bilan maydalang, maydanozni va hamsini mayda maydalang (mahsulotlarni aralashtirmang!). Limonni yuving va ularni 8 ta bo'lak qilish uchun kesib oling.
3-qadam
Maydalangan mol go‘shtini 4 qismga bo‘ling va ularning har birini diametri 8-10 sm bo‘lgan dumaloq “kotlet” shaklida hosil qiling. Har bir qismning markazida tushkunlik hosil qiling va pirojkalarni katta plastinkaning o'rtasiga qo'ying (4 ta plastinka bo'lishi kerak).
4-qadam
Tuxumni sovun bilan yaxshilab yuvib tashlang yoki tezda qaynoq suv bilan pishiring. Keyin har bir tuxumni juda ehtiyotkorlik bilan sindirib, sarig'ini ajrating (oqlar kerak emas). Ehtiyotkorlik bilan "kotlet" dagi yivga 1 sarig'ini soling.
5-qadam
Sektorlarda har bir tartar atrofida piyoz, bodring, limon, asir, hamsi va petrushka joylashtiring. Stolning o'rtasiga tuz soluvchi, qalampir tegirmoni (qora), xantal kosasi, Tabasko sousining shishalari, zaytun moyi va Vucester sousini joylashtiring.
