Pastroma - bu bizga dastlab yahudiy oshxonasidan kelgan taom. Odatda mol go'shtidan tayyorlanadi, ammo ko'pincha cho'chqa va tovuq go'shti ishlatiladi.
Tarkibi:
- tovuq ko'kraklari - 2 dona;
- 1 osh qoshiq. suv;
- tuz;
- o'simlik moyi;
- asal;
- ½ osh qoshiq. l qizil qalampir;
- ½ choy qoshiq ezilgan muskat yong'og'i;
- 3 tish sarimsoq
Tayyorlanishi:
- Tovuq ko'kragini yuving, suyak va terini olib tashlang. Stol tuzini bir stakan issiq ichimlik suvida eritib oling.
- Tayyorlangan go'shtni kichkina qozonga o'tkazing va pishirilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Kechasi muzlatgichda qoldiring.
- Tovuq go'shtini sho'r suvdan olib tashlang, qog'oz sochiqlar bilan ozgina quriting. Tovuq ko'kragidan oshpazlik iplari bilan bog'langan rulon yarating, bu yaqinlashib kelayotgan pastromaning shaklini beradi.
- Oldindan tayyorlangan idishda o'simlik moyi, asal, ziravorlar va matbuotdan o'tgan sarimsoq aralashtiriladi.
- Tovuq ko'kragini pishgan konsistentsiya bilan yog'lang va 20-27 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Go'shtni sovuq joyda saqlash maqsadga muvofiqdir.
- Pishiriq varag'ini tayyorlang: oziq-ovqat plyonkasini yoping, kungaboqar moyi bilan moylang va ichiga tovuq go'shtini soling. Pastromaning yuqori qismini folga bilan yopishingiz shart emas.
- 210 daraja qizdirilgan pechda 40-45 daqiqa davomida tovuq pastromasini pishiring.
- Pishirgandan so'ng, pastromani ishlamaydigan pechda yana 60 daqiqaga qoldiring.
- Go'shtni sovutib oling, pastromani oshpazlik ipidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. O'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling. Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling. Pishirilgan kartoshka juda yaxshi.
