Tovuq pastromasi har qanday kolbasa va jambonni bemalol almashtirishi mumkin. Bu nafaqat sotib olingan kolbasalardan mazali, balki beqiyos sog'lomroq, shuningdek, do'kondagi kolbasa mahsulotlaridan bir necha baravar arzonroq bo'ladi.
Tovuq pastromasini tayyorlash uchun ingredientlar:
- og'irligi 800 gramm bo'lgan katta tovuq ko'kragi;
- 10 g shakarli shakar;
- 60 g tuz;
- 1 litr sovuq suv (qaynatilgan);
- 1 ta stol l hidsiz kungaboqar yog'i;
- ziravorlar va ziravorlar: 3 dona chinnigullar, 3 dona dafna yaprog'i, 1 ta to'liq bo'lmagan osh qoshiq quruq Provans o'tlari, 6 ta qora qalampir no'xati va 3 dona qalampir qalampiri, har bir maydalangan qalampir va qizil achchiq qalampir aralashmasi.
Tovuq pastromasini pishirish:
1. Birinchidan, go'sht marinadlanadigan sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun suvga dafna yaprog'i, shakar, tuz, chinnigullar va allspice va qora qalampir no'xatlarini qo'shing. Shakar va tuzni eritib olish uchun yaxshilab aralashtiring.
2. Tovuq ko'kragini (terisiz) tayyorlangan sho'r suv solingan idishga soling. Go'shtning butunlay suvga tushishi muhimdir. Go'shtni muzlatgichda 12 soat davomida marinatlash uchun qoldiring.
3. Belgilangan vaqt oralig'idan keyin ko'krakni suvdan olib chiqib, qog'oz sochiqlar yoki salfetkalarga ozgina quritib qo'yish kerak.
4. Bu vaqtda siz Provans o'tlarini, qalampir va o'simlik moyi aralashmasini aralashtirishingiz kerak. Ushbu xushbo'y aralashmasi bilan ko'kragini yaxshilab va bir tekis qirg'ichdan o'tkazing.
5. Pishiriq varag'ini folga bilan yoping, ustiga go'sht qo'ying va juda issiq pechda pishiring (230-240 daraja).
6. Pastroma to'liq 15 daqiqa davomida pishirishi kerak. Ovqat pishirish paytida ham, pech o'chirilgandan keyin ham eshikni ochmang.
7. Tayyor pastromani pechdan to'liq soviganidan keyingina olishingiz mumkin (bu taxminan 2 soat davom etadi)
Xushbo'y va suvli pastromadan ham kundalik ovqatlarda, ham turli xil bayramona ziyofatlarda foydalanish mumkin.
