Mashhur Olivier salatini frantsuz oshpazi Lyusen Olivye yaratgan. Ushbu oshpazlik asarlari uzoq vaqtdan beri Rossiyaning savdo belgisiga aylandi. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud.
Klassik Olivier salatasi
Mahsulotlar:
- 1 kg kartoshka;
- 6 dona. tuxum;
- 1,5 kg dudlangan ko'krak;
- 5 ta o'rtacha tuzlangan bodring;
- 1, 5 quti shirin yashil no'xat;
- ba'zi yashil piyoz patlari;
- bir oz yangi mayonez;
- ta'mga tuz.
Tuzlangan bodringni oling, ularni kichik kublar bilan kesing. Piyoz patlarini yuving, yaxshilab maydalang. Tuxum va kartoshkani qaynatib oling, keyin ularni kichkina kubiklarga bo'ling. Keyin ko'krakni kichik bo'laklarga bo'ling. Olingan tarkibiy qismlarni plastinkaga o'tkazing, mayonez qo'shing, ozgina tuz seping, barchasini yaxshilab aralashtiring.
"Tovuqli Olivye" salati
Mahsulotlar:
- 4 narsa. yangi kartoshka;
- 5 dona. tuxum;
- 1, 5 banka yashil no'xat;
- 330 g yangi tovuq filesi;
- 320 g qisqichbaqa go'shti;
- 2 ta tuzlangan bodring;
- 2 ta yangi bodring;
- 5 osh qoshiq. qatiq;
- ozgina arpabodiyon, shirin reyhan va yashil piyoz.
Mayonez tayyorlash uchun mahsulotlar:
- 3 ta tovuq sarig'i;
- 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i, - yarim xushbo'y limon (uning sharbati kerak);
- 1, 5 osh qoshiq. dijon xantal;
- didingiz bo'yicha tuz, murch.
Tovuq filetosini yuving, uni pishganicha qaynatib oling. Keyin, qattiq qovurilgan tovuq tuxumini qaynatib oling, so'ngra ularni sovutib oling, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani terisida qaynatib oling, so'ng ularni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Tuzlangan va yangi bodringlarni mayda maydalang. Qisqichbaqa go'shtini bo'laklarga aylantiring. Yashillarni yuving va muloyimlik bilan maydalang.
Salatangiz uchun mayonez tayyorlash bilan mashg'ul bo'ling. Uchta sarig'ni idishga quying, tuz qo'shing, ozgina urib oling. Keyin zaytun moyini qo'shing, Dijon xantalini qo'shing, qalampir qo'shing. Endi unga limon sharbatini siqib qo'ying. Bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Keyin barcha maydalangan ingredientlarni yirtqichlardan tayyor mayonez bilan aralashtiring, yashil no'xat qo'shing. Keyin, alohida plastinada smetana va mayonezni aralashtiring, hosil bo'lgan sous bilan salatni ziravorlang.
Olivier go'shtli salat bilan
Mahsulotlar:
- 5 dona. tuxum;
- 120 g asirlar;
- 5 dona. yangi kartoshka;
- 320 g mol go'shti;
- 2 ta suvli sabzi;
- 2 bosh piyoz;
- 1, 5 banka yashil no'xat;
- 70 g yangi yashil piyoz;
- yarim pishgan limon, uning sharbati kerak;
Mayonez uchun mahsulotlar:
- 3 osh qoshiq. zaytun yog'i;
- 3 ta tovuq sarig'i;
- 1, 5 osh qoshiq. sirka;
- 2 osh qoshiq. xantal;
- didingiz bo'yicha qalampir, tuz.
Kartoshkani "formasida" qaynatib oling, sabzi va tuxumni qaynatib oling. Keyin tayyor kartoshka va tuxumni tozalang. Ularni o'rtacha kublar bilan kesib oling va savzi o'rta bo'laklarga bo'ling. Qalampir va mol go'shtini tuzlang, so'ngra pechda taxminan 180 daraja pishiring. Uni qismlarga ajratib oling. Taxminan 35 daqiqa davomida piyozni limon sharbatida marinadlang, so'ngra yarim halqalarga bo'ling. Keyin yashil piyozni yuving va ularni maydalang.
Mayonez tayyorlang. Alohida idishda yog ', sirka va sarig'ni aralashtiring. Barchasini yaxshilab yaxshilab aralashtiring, so'ngra tuz va qalampir qo'shing. Barchasini yana aralashtiring.
Caps, yashil no'xat va mol go'shtidan tashqari barcha maydalangan ingredientlarni chuqur idishga birlashtiring. Keyin olingan salatani hosil bo'lgan mayonez bilan ziravorlang. Ovqat tayyor. Pishirilgan mol go'shti bo'laklari bilan salatni to'ldiring.
