Kartoshkadan turli xil mazali taomlarni tayyorlash mumkin. Shunday qilib, siz bo'shliqlarni oldindan qilishingiz kerak. Ammo kartoshkani tozalash, kesish va qoldirish bilan ular qorayishni boshlaydi. Bu nimani anglatadi? Ushbu jarayonni qanday sekinlashtirish mumkin?
Nima uchun kartoshka qorayadi?
Kartoshkani tozalaganda, ular tarkibidagi fermentlar havo ta'sirida tezda oksidlanadi. Shu sababli kartoshka tashqi ko'rinishini yo'qotadi.
Qoida tariqasida kartoshka tozalanganidan keyin bir-ikki soat ichida qorayadi. Agar bu jarayon tezroq bo'lsa, demak bu kultivatsiya paytida unga ko'p miqdorda o'g'it qo'shilganligidan dalolat beradi. Qovurish jarayoni sabzavot tarkibida ko'p miqdordagi nitratni ko'rsatadi.
Tozalangan kartoshkani qanday saqlash kerak
Iloji bo'lsa, kartoshkani pishirishdan oldin tozalang. Po'stlog'ida ildiz mevalari foydali va ta'm sifatlarini uzoqroq saqlaydi. Ammo bu har doim ham shunday ishlamaydi.
Tozalangan va maydalangan kartoshkani suv bilan to'kib tashlash mumkin. Bu butun sabzavot suv ostida bo'lishi uchun amalga oshirilishi kerak. Bundan tashqari, biz kislorodga kirishni to'sib qo'yamiz, qopqoq bilan yopamiz. Shuningdek, u kartoshkani oksidlanishdan saqlaydi. Ushbu usuldan qisqa vaqt ichida, tarjixon ikki soatdan uch soatgacha foydalanish tavsiya etiladi. Kartoshkada PP, C1, B1 va B2 vitaminlari mavjud. Ushbu vitaminlar suvda eriydi. Shuningdek, kartoshka tarkibidagi foydali mikroelementlar suvga tushadi.
Kartoshkani saqlashning yana bir usuli - ularni oqartirish. Ildizlar tozalanadi, yaxshilab yuviladi va qaynoq suv bilan kuydiriladi. Qovurish jarayoni sabzavotlarning yuqori qatlamidagi fermentlarning parchalanishi to'xtashi sababli to'xtaydi. Shu tarzda qayta ishlangan kartoshkaning saqlash muddati ancha uzoqroq. Ammo ta'mi o'ziga xos bo'lishi mumkinligini hisobga olish kerak.
Siz kartoshkani muzlatish kabi oddiy narsadan ham foydalanishingiz mumkin. Tozalangan kartoshkani polietilen paketga joylashtiring, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Kartoshkani bu shaklda yigirma to'rt soatgacha saqlash mumkin. Pishirayotganda, ildiz mevalarni eritmasdan, qaynoq suvga soling. Agar bizda pishiriqlar, sho'rva tayyorlash uchun kartoshka kerak bo'lsa, unda ular muzlashdan oldin kesilishi kerak.
