Kartoshkangiz bir qarashda sog'lom va tuyadi ko'rinadigan bo'lsa ham, pishirish paytida ildiz mevalari qorayishi mumkin. Agar siz etishtirish, yig'ish va saqlashning ba'zi qoidalariga rioya qilmasangiz, kartoshkada melanin hosil bo'ladi, bu esa ildiz pulpasi rangining o'zgarishiga olib keladi. Ammo tashvishlanmang - solanindan farqli o'laroq (kartoshka yashil rangga aylanganda), melanin tanaga mutlaqo zarar etkazmaydi. Ammo bunday kartoshkani iste'mol qilish tabiiy ravishda katta zavq bag'ishlamaydi. Nima uchun bu sodir bo'layapti?
Kaliy yoki azotli o'g'itlar noto'g'ri qo'llanilgan bo'lsa, ildizlarning qorayishi sodir bo'ladi. Kaliy ortiqcha va etarli bo'lmagan miqdorda zararli va azot tuproqda ortiqcha bo'lsa, ayniqsa xavflidir. Shuning uchun mineral o'g'itlar qat'iyan normalarga muvofiq qo'llanilishi kerak.
Kartoshkani etishtirish uchun tuproqning o'rtacha namligini va o'rtacha havo haroratini saqlab turish muhimdir. Yozning jazirama kunlarida, ozgina yog'ingarchilik bilan, shuningdek, yozda yomg'irli tuproq zich bo'ladi. Bunday hollarda kartoshka uchun butalarni begona o'tlardan tozalash va hilllash kerak bo'ladi, shunda kislorod ildiz mevalariga etarli miqdorda etkazib beriladi. Kislorod etishmasligi kartoshkani keyinchalik qorayishiga olib keladi.
… Kartoshkaning rangini o'zgartirish, yig'ish, tashish va saqlash paytida qishloq xo'jaligi vositalariga (ko'karishlar, teshiklar, yoriqlar) mexanik shikast etkazishi mumkin. Shuning uchun kartoshkani etishtirishning ushbu bosqichiga mas'uliyat bilan qarash kerak.
Kartoshka ildiz mevalari uchun optimal saqlash harorati + 3- + 4 daraja. C. Issiqroq sharoitda (+ 10- + 15 ° C) yoki aksincha, pastroq termometr qiymatlarida (0- + 1 ° C gacha), shuningdek, kislorod etishmasligi yoki uglerodning to'yinganligi bilan saqlash ombordagi dioksid ildiz mevalarni qorayishiga yordam beradi.
Tozalangan ildiz mevalarni zudlik bilan suvga botirish kerak. Kartoshkani alyuminiy yoki qoplamali nuqsonlari bo'lgan emallanganlarda qaynatish mumkin emas. Pishirish paytida ildiz mevalarni suv bilan qoplash kerak, chunki nam kraxmal havoda qorayadi. Pishirganda siz dafna barglarini kastryulga solib qo'yishingiz mumkin.
