Evropaliklar shakarni choyga sola boshladilar, Sharqda, bu ichimlik kelgan joyda, infuzionga tuz qo'shildi. Natriy xlorid donalaridan tashqari, Sharq xalqlari choyning barcha afzalliklari va ta'mini ochishning bir xil g'ayrioddiy usullariga ega edilar.
Choy afsonalari
Tuzli choy ko'plab Osiyo mamlakatlarida an'anaviy ichimlik hisoblanadi. Afsonaga ko'ra, Ikkinchi imperator va Ilohiy dehqon bo'lgan xitoylik Shen Nun barcha notanish o'simliklarning ta'sirini o'ziga sinovdan o'tkazgan. Shen Nong tog'lardan tushib, chanqaganida, yaqin atrofdagi butadan yomg'irdan keyin ho'llangan barg uning ustiga tushdi. Ilohiy dehqon ham buni sinab ko'rishga qaror qildi.
Choy afsonasining yana bir versiyasi mavjud. Shen Nong dehqonlar ishini va qaynatilgan suvni tomosha qildi. Yaqin atrofdagi choy tupining barglari shamoldan qaynab turgan suvga tushdi. Imperator paydo bo'lgan issiq suvning boy rangiga e'tibor qaratdi va hosil bo'lgan bulonni ichishga qaror qildi. Ichimlikning ta'mi buyuk va qo'rqmas hukmdorni xafa qilmadi.
Tuzli choyni tayyorlash uchun turli xil retseptlar
Qadimgi sho'rlangan choy quyidagicha tayyorlandi: barglar yassi pirojniylarga mahkam o'ralgan va ozgina qizarib pishgan. Olingan "pancakes" sopol idishga solingan va qaynoq suv bilan qaynatilgan, tuz, zanjabil, piyoz va ziravorlar qo'shilgan.
Yana bir zamonaviy retsepti bor: choy bir stakan qaynoq suv bilan to'kilgan va uchdan bir qismi kamayguncha damlangan, infuzion suzilgan, issiq sut bilan suyultirilgan va tuzlangan. Keyin bu aralash yana 15 daqiqa davomida sekin olovga qo'yildi. Idishlarga issiq choy quyilgan, ba'zida ularga yong'oq yoki bir parcha sariyog 'tatib ko'rish uchun solingan.
Tibetda choy birozdan keyin paydo bo'ldi va butunlay boshqacha tarzda tayyorlandi. Ammo Tibet retsepti tarkibida tuz ham bor edi. Tibet choyi juda to'yimli edi va charchoqni tezda bartaraf etish va ko'chmanchilarni yoshartirish uchun mo'ljallangan edi. Choy quyidagicha tayyorlandi: 50-75 g siqilgan puerh choyi bir litr suv bilan mahkam pishirildi, 100-125 g yak moyi va tuz qo'shildi. Choy bir hil qalin suyuqlik olinmaguncha qamchilandi.
Chorvachilik bilan shug'ullangan ko'plab dasht xalqlari hanuzgacha tuz bilan choy ichishadi: qalmoqlar, qirg'izlar, mo'g'ullar va turkmanlar. Ularning retsepti Tibet retseptiga o'xshaydi, u yashil choy "g'ishtlari" ga asoslangan (bosilgan). Tuzdan tashqari, tuya, sigir yoki qo'y sariyog ', sut yoki qaymoq qo'shimcha ingredient sifatida ishlaydi. Ba'zan, bu ingredientlar o'rniga choyga sariyog 'bilan qovurilgan mayda don yoki un qo'shiladi. Odatda, ozgina suv qo'shiladi, ba'zida u umuman quyilmaydi va sho'rlangan choy butunlay sutda tayyorlanadi.
Xitoyda dengiz tuzi bilan yashil choy antidot va dori sifatida ishlatilgan. Ushbu ichimlik saraton kasalligidan himoya qiladi va asab kasalliklarini davolashga ishonadi. Va Tibet ko'chmanchilari uchun tuzlangan sariyog 'choyining ozuqaviy xususiyatlari muhim edi. Ushbu ichimlik tog'larda uzoq yurish paytida kuch va suv-tuz muvozanatini saqlashga yordam berdi.
