Achchiq qobig'i bo'lgan frantsuz oshpazlik taomlari "Gratin" (gratin) odatda pishloq va krout bilan sepiladi va ba'zi hollarda "Bechamel" sutli sous bilan quyiladi.
Bu zarur
- - 1,5 litr sut;
- - 90 g un;
- - tuz;
- - 150 g Gruyere pishloqi;
- - 500 g makaron (shoxlar, chig'anoqlar);
- - 120 g sariyog ';
- - yangi maydalangan qalampir;
- - muskat yong'og'i;
- - 600 g qalin qaymoqli yangi;
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kastryulga sut quying, 3 choy qoshiq tuz qo'shing. Grated muskat yong'og'ini (30 marta maydalang) va qalampir qo'shing (taxminan 10 ta tegirmonda).
2-qadam
Sutni katta olovda qaynatib oling. Makaronni qaynoq sutga to'kib tashlang va taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Makaronni idishga solib, sutni yig'ib oling.
3-qadam
Yirtqichlardan sariyog 'eritib, un qo'shing. Supurgi bilan yaxshilab aralashtiring. Sovutilgan sutni unga to'kib tashlang, doimo aralashtiring, qaynatib oling. Keyin idishni olovdan olib tashlang.
4-qadam
Sekin aralashtiramiz va sut aralashmasiga krema fraîche qo'shing. Makaron qo'shing, spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Ushbu aralashmani kostryulkalar bilan to'ldiring.
5-qadam
Gruyere pishloqini maydalang - 3/4 dona. Qolgan pishloqni ingichka bo'laklarga kesib oling. Kastryulka ustiga maydalangan pishloq seping. Pishloq bo'laklarini tepaga bir tekis joylashtiring. 180 ° S gacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.
6-qadam
Uyda yangi qaymoq tayyorlash mumkin. Kastryulchaga 250 ml yangi yoki pasterizatsiyalangan qaymoq tushiring, past haroratda iliq haroratgacha qizdiring. Kremni qopqoqli toza idishga soling va xona haroratiga qadar soviting. Xona haroratida 2 osh qoshiq yangi kefir (ayran) qo'shing. 24 soat davomida xona haroratida qoldirib aralashtiring va yoping. Kremi fraichni qoshiq bilan aralashtiring, yoping va muzlatgichda yana qalinroq qilish uchun yana 12 soat davomida saqlang.
