Kartoshka Gratini - tandirda oltin ranggacha pishgan kartoshka bo'laklaridan iborat an'anaviy frantsuz taomidir. Sarimsoq, qaymoq, turli xil o'tlar va ziravorlar odatda gratinning qo'shimcha tarkibiy qismlari sifatida ishlatiladi.
Rammarin bilan kartoshka gratin
Tarkibi:
- 800 g xom kartoshka;
- 150 ml qaymoq;
- 40 g sariyog ';
- 3 tish sarimsoq;
- 2 ta yangi bibariya novdasi;
- tuz.
Tayyorlanishi:
1. Yuvilgan kartoshkani tozalang va ingichka dumaloq bo'laklarga bo'ling. Sovutgichdagi sariyog'ni olib tashlang, kichik qismini kesib oling, vilka ustiga sanchib oling va mog'orning pastki va yon tomonlarini moylang. Kartoshka bo'laklarini bir-birining ustiga bir-birining ustiga siqib oling, ozgina tuz qo'shing, so'ngra kartoshka bo'laklarining boshqa qatlamini yoping. Tuzni ozgina qo'shib qo'yganingizga ishonch hosil qilib, kartoshka tugaguniga qadar takrorlang.
2. Har bir tozalangan sarimsoq chinnigulini ikkiga bo'ling va yashil markazni olib tashlang - siz uni tashlashingiz mumkin. Har bir sarimsoq boshini sarimsoq pressiga joylashtiring va kartoshka qatlamlari ustiga siqib qo'ying. Yonlarga yangi bibariya novdalarini yoyib chiqing.
3. Kartoshka qatlamlari va sarimsoq ustiga qaymoq tushiring. Qolgan sariyog'ni pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib oling va ustiga taqsimlang. Pechni 180 ° C ga qadar qizdiring, idishni u erda 30 daqiqaga qo'ying. Keyin pechdan grinni olib tashlang, ustiga folga soling va yana 15 daqiqa davomida 200 ° S da pishiring.
4. Grinni yana pechdan oling, folga varag'ini olib tashlang va yana 5 daqiqa pishirib oling. Pishirilgan kastryulni xona haroratida ozgina sovib turing, keyin iliq qiling.
An'anaviy frantsuz kartoshka gratini
Tarkibi:
- 500 g xom kartoshka;
- 250 g qaymoq;
- 30 g sariyog ';
- 1 katta sarimsoq chinnigullar;
- tuz, yangi maydalangan qora murch;
- maydalangan muskat yong'og'i.
Tayyorlanishi:
1. Kartoshkani yuving, tozalang va ingichka dumaloq bo'laklarga bo'ling. Pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang. Sarimsoqni tozalang, ikkiga bo'ling va mog'orning pastki va yon tomonlarini yarmi bilan yog'lang.
2. Kartoshka bo'laklarini qatlamlarga joylashtiring, bir-birining ustiga ozgina yoping. Tuz bilan tuzlang, yangi maydalangan qalampir va ozgina maydalangan muskat yong'og'iga seping. Kartoshka qatlami ustiga qaymoq tushiring va mazali qobiq paydo bo'lguncha grinni 75 daqiqa davomida 180 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Maslahat: kartoshka gratini go'shtli garnitür yoki alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin
Bekon va piyoz bilan kartoshka gratin
Tarkibi:
- 700 g xom kartoshka;
- 300 g piyoz;
- 125 g pastırma;
- 1 tish sarimsoq;
- 300 ml bulon;
- 3 osh qoshiq. kungaboqar yog'i qoshig'i;
- tuz, yangi maydalangan qora murch.
Tayyorlanishi:
1. Piyozni mayda maydalang, cho'chqani chiziqlar bilan kesib oling. Kungaboqar yog'ini qavrilgan idishda qizdiring, piyoz va bekonni oltin ranggacha qovuring. Yashil markazni chinniguldan olib tashlaganingizdan so'ng, tozalangan va maydalangan sarimsoq qo'shing. Yana bir daqiqa pishiring.
2. Tandirga moylangan idishga, tozalangan kartoshka, qovurilgan piyoz va bekonning ingichka dumaloq bo'laklarini joylashtiring. Tuz va yangi maydalangan qalampir bilan ta'mga soling. Bulyonni yirtqichlardan qaynatib oling, kartoshkani to'kib tashlang. Bulyonning hammasidan emas, balki faqat bir qismidan foydalaning.
3. Idishni folga bilan yoping va 180 ° C da bir soat davomida pishiring. Keyin pechdan qolipni olib tashlang va folga olib tashlang. Qolgan stokni to'kib tashlang va pishganicha pishirishni davom eting.
